- Masa
- Cebolla 1 Unidad
- Harina de matze 500 g
- Huevos 3 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Perejil picado 1 cda.
- Aceite de maíz 1 cda.
- Relleno
- Retire la piel de la pechuga, luego córtelo en pequeños daditos.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Lleve una olla a fuego con azúcar y forme un caramelo, una vez que tome color añada el jugo de limón y de naranja mientras mezcla, luego agregue la cebolla, las pasas de uva, una cucharada de vinagre y el agua, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore el pollo, el extracto de tomate y el resto de vinagre, mezcle.
- Pique las ramas de tomillo y agréguelas a la preparación junto con la miel y sal de ser necesario.
- Cocine durante 10 minutos más y unos minutos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
- Retire y deje enfriar.
- Masa
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- En una sartén caliente con aceite de maíz saltee la cebolla hasta dorarla levemente.
- Coloque en un recipiente la harina junto con la sal, pimienta y perejil picado, mezcle y agregue los huevos, una los ingredientes con las manos e incorpore la cebolla y dos cucharadas de agua, termine de unir la masa con las manos.
- Espolvoree la mesada con harina y amase hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
- Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollitos.
- Armado
- Tome un bollito y perfore con el dedo meñique llegando al otro extremo pero sin perforarlo.
- Con la ayuda de una cucharita rellene los bollitos y luego ciérrelos. Proceda de la misma forma con el resto.
- En una olla con caldo de pollo caliente cocine los Kneidalaj durante 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los Kneidalaj junto con el caldo de cocción.
- Decore con hojas de perejil.
