30 Min
Kneidalaj rellenos
Aprende a preparar esta receta de Kneidalaj rellenos, de la mano de Tomas Kalika por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Cebolla1 Unidad
- Harina de matze500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Jugo de Naranja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasas de uva negras1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomillo3 Ramas
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pechuga de pollo1 Unidad
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo De Pollo2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Extracto De Tomate2 cdas.
- Vinagre de Alcohol2 cdas.
Preparación de la Receta
- Relleno
- Retire la piel de la pechuga, luego córtelo en pequeños daditos.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Lleve una olla a fuego con azúcar y forme un caramelo, una vez que tome color añada el jugo de limón y de naranja mientras mezcla, luego agregue la cebolla, las pasas de uva, una cucharada de vinagre y el agua, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos
- Incorpore el pollo, el extracto de tomate y el resto de vinagre, mezcle.
- Pique las ramas de tomillo y agréguelas a la preparación junto con la miel y sal de ser necesario.
- Cocine durante 10 minutos más y unos minutos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
- Retire y deje enfriar.
- Masa
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- En una sartén caliente con aceite de maíz saltee la cebolla hasta dorarla levemente.
- Coloque en un recipiente la harina junto con la sal, pimienta y perejil picado, mezcle y agregue los huevos, una los ingredientes con las manos e incorpore la cebolla y dos cucharadas de agua, termine de unir la masa con las manos.
- Espolvoree la mesada con harina y amase hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
- Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollitos.
- Armado
- Tome un bollito y perfore con el dedo meñique llegando al otro extremo pero sin perforarlo.
- Con la ayuda de una cucharita rellene los bollitos y luego ciérrelos
- Proceda de la misma forma con el resto.
- En una olla con caldo de pollo caliente cocine los Kneidalaj durante 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los Kneidalaj junto con el caldo de cocción.
- Decore con hojas de perejil.