Receta de Kneidalaj rellenos

Cocina Judía por

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  • Masa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Harina de matze 500 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado 1 cda.
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Relleno
  • Retire la piel de la pechuga, luego córtelo en pequeños daditos.
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • Lleve una olla a fuego con azúcar y forme un caramelo, una vez que tome color añada el jugo de limón y de naranja mientras mezcla, luego agregue la cebolla, las pasas de uva, una cucharada de vinagre y el agua, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore el pollo, el extracto de tomate y el resto de vinagre, mezcle.
  • Pique las ramas de tomillo y agréguelas a la preparación junto con la miel y sal de ser necesario.
  • Cocine durante 10 minutos más y unos minutos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
  • Retire y deje enfriar.
  • Masa
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • En una sartén caliente con aceite de maíz saltee la cebolla hasta dorarla levemente.
  • Coloque en un recipiente la harina junto con la sal, pimienta y perejil picado, mezcle y agregue los huevos, una los ingredientes con las manos e incorpore la cebolla y dos cucharadas de agua, termine de unir la masa con las manos.
  • Espolvoree la mesada con harina y amase hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
  • Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollitos.
  • Armado
  • Tome un bollito y perfore con el dedo meñique llegando al otro extremo pero sin perforarlo.
  • Con la ayuda de una cucharita rellene los bollitos y luego ciérrelos. Proceda de la misma forma con el resto.
  • En una olla con caldo de pollo caliente cocine los Kneidalaj durante 20 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo los Kneidalaj junto con el caldo de cocción.
  • Decore con hojas de perejil.
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