Receta de Kneidalaj rellenos

Relleno

1. Retire la piel de la pechuga, luego córtelo en pequeños daditos.
2. Pele y corte la cebolla en brunoise.
3. Lleve una olla a fuego con azúcar y forme un caramelo, una vez que tome color añada el jugo de limón y de naranja mientras mezcla, luego agregue la cebolla, las pasas de uva, una cucharada de vinagre y el agua, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore el pollo, el extracto de tomate y el resto de vinagre, mezcle.
4. Pique las ramas de tomillo y agréguelas a la preparación junto con la miel y sal de ser necesario.
5. Cocine durante 10 minutos más y unos minutos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
6. Retire y deje enfriar.

Masa

1. Pele y corte la cebolla en brunoise.
2. En una sartén caliente con aceite de maíz saltee la cebolla hasta dorarla levemente.
3. Coloque en un recipiente la harina junto con la sal, pimienta y perejil picado, mezcle y agregue los huevos, una los ingredientes con las manos e incorpore la cebolla y dos cucharadas de agua, termine de unir la masa con las manos.
4. Espolvoree la mesada con harina y amase hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
5. Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollitos.

Armado

1. Tome un bollito y perfore con el dedo meñique llegando al otro extremo pero sin perforarlo.
2. Con la ayuda de una cucharita rellene los bollitos y luego ciérrelos. Proceda de la misma forma con el resto.
3. En una olla con caldo de pollo caliente cocine los Kneidalaj durante 20 minutos aproximadamente.

Presentación

1. Sirva en un plato hondo los Kneidalaj junto con el caldo de cocción.
2. Decore con hojas de perejil.