Receta de Kipe de carne

Cocina Judía por

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  • Ensalada de berenjenas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Humus (pasta de garbanzos) A gusto
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Pan Pita 4 Unidades
  • Tahineh (pasta de sesamo) A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Lave varias veces el trigo candeal, luego escurra hasta que este seco y por ultimo condimente con sal, mezcle y deje reposar unos 20 minutos.
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla hasta dorarla levemente, luego agregue la carne picada, mezcle y sazone con barat, canela, sal, pimienta y azúcar, mezcle y deje cocinar durante 15 minutos mas aproximadamente. Retire y deje enfriar.
  • Coloque el trigo candeal en un recipiente junto con la harina y el pan rallado, mezcle bien e incorpore los huevos, mezcle nuevamente hasta conseguir una masa uniforme, agregue mas harina y pan rallado de ser necesario, luego amase.
  • Ensalada
  • Pinche las berenjenas con un tenedor y áselas sobre la hornalla a fuego directo.
  • Luego córtelas al medio, retire la carne y pique.
  • Prepare una vinagreta con el cilantro picado, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, mezcle.
  • Coloque las berenjenas en un recipiente y condimente con la vinagreta de cilantro y mezcle.
  • Armado
  • Tome una pequeña porción de la masa de trigo candeal y envuélvala sobre el dedo índice presionando con la otra mano, dándole forma alargada, retire el dedo y con la ayuda de una cucharita rellene con la carne, presione suavemente y cubra el agujero con más masa, luego moldee en forma ovalada formando los kipes. Proceda del mismo modo con el resto.
  • En una olla con abundante aceite caliente fría los kipes a fuego mínimo. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva los kipes en una fuente y acompañe con las berenjenas, humus, Tahineh y pan pita a gusto.
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