ficha de receta

Ketchup con papa y batata

Ingredientes

Coriandro 1 cda.

Chile 1/2 Unidad

Hinojo 1/2 Bulbo

Tomates 1 k

Azúcar rubia 50 grs.

Albahaca 1 Manojo pequeño

Semillas de mostaza 1 cda.

Ajo 2 Dientes

Cebolla morada 1 Unidad

jengibre 1 Trozo pequeño  

Pimienta en grano 1 cda.

Vinagre de vino tinto 125 cc

Aceite de oliva  

Apio 1 Rama


Para las papas y batatas

Aceite de oliva  

Romero 2 Ramas

Batatas 1 k

Papas 1 k

Ajo 6 Dientes

Sal y Pimienta A gusto

Preparación

Ketchup con papa y batata

- Corte en juliana la cebolla morada, el hinojo y el apio y ponga a rehogar en una cacerola con aceite de oliva.
- Incorpore el jengibre pelado y cortado en rodajas, el ajo cortado en láminas, los tallos de albahaca picados, el chile y las especias ligeramente molidas.
- Salpimiente y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
- Incorpore los tomates picados y cocine hasta reducir a la mitad de volumen.
- Licue y pase por un colador fino.
- Lleve la preparación nuevamente al fuego, incorpore el azúcar, el vinagre y cocine hasta que tome la consistencia deseada.
- Rectifique los condimentos.
- Guarde en frascos y conserve en la heladera.

- Lave bien las papas y las batatas.
- Cocínelas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
- Las batatas se cocinarán antes que las papas.
- Escúrralas y córtelas en octavos. Colóquelas en una bandeja para horno, salpimiente, rocíe con abundante aceite de oliva y perfume con las ramas de romero y los dientes de ajo aplastados.
- Lleve a un horno precalentado a 200 C hasta que las papas y las batatas estén doradas.