RECETA

Receta de Ketchup con papa y batata

Ingredientes

  • Tomates 1 k
  • Chile 1/2 Unidad
  • Pimienta en grano 1 cda.
  • Vinagre de vino tinto 125 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Coriandro 1 cda.
  • Semillas de mostaza 1 cda.
  • Albahaca 1 Manojo pequeño
  • Apio 1 Rama
  • Aceite de oliva  
  • Hinojo 1/2 Bulbo
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Jengibre 1 Trozo pequeño  
  • Azúcar rubia 50 grs.

Para las papas y batatas
  • Romero 2 Ramas
  • Aceite de oliva  
  • Batatas 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 1 k
  • Ajo 6 Dientes
Ketchup con papa y batata

Preparación de la receta

Ketchup con papa y batata

  1. Corte en juliana la cebolla morada, el hinojo y el apio y ponga a rehogar en una cacerola con aceite de oliva.
  2. Incorpore el jengibre pelado y cortado en rodajas, el ajo cortado en láminas, los tallos de albahaca picados, el chile y las especias ligeramente molidas.
  3. Salpimiente y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
  4. Incorpore los tomates picados y cocine hasta reducir a la mitad de volumen.
  5. Licue y pase por un colador fino.
  6. Lleve la preparación nuevamente al fuego, incorpore el azúcar, el vinagre y cocine hasta que tome la consistencia deseada.
  7. Rectifique los condimentos.
  8. Guarde en frascos y conserve en la heladera.
  9. Lave bien las papas y las batatas.
  10. Cocínelas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
  11. Las batatas se cocinarán antes que las papas.
  12. Escúrralas y córtelas en octavos. Colóquelas en una bandeja para horno, salpimiente, rocíe con abundante aceite de oliva y perfume con las ramas de romero y los dientes de ajo aplastados.
  13. Lleve a un horno precalentado a 200 C hasta que las papas y las batatas estén doradas.

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