- Ananá c/n
- Arándanos c/n
- Banana c/n
- Cerezas c/n
- Damasco c/n
- Durazno c/n
- Higo c/n
- Hojas de huacatay c/n
- Frambuesa c/n
- Frutilla c/n
- Mango c/n
- Maracuyá c/n
- Moras c/n
- Naranja para su jugo 1 unidad
- Papaya c/n
- Uva c/n
- Crema de castañas
- Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
- Miel 200 c.c.
- Leche de almendras 290 c.c.
- Esencia de vainilla natural 20 c.c.
- Castañas de cajú remojadas 400 Gramos
- Kefir
- Colocar en el frasco los nódulos en agua, el azúcar, la naranja y revolver brevemente.
- Tapar con el lienzo y dejar fermentar por 48 horas.
- Filtrar y guardar en la heladera.
- Macerar con jugo de 2 naranjas y hojas de huacatay por 12 horas antes de consumir.
- Crema de castañas
- Licuar castañas remojadas, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal rosada y reservar en frío.
- Granola
- Procesar nueces, castañas y almendras por separado hasta que queden levemente trozadas.
- Colocar en un bowl y agregar las semillas restantes.
- Incorporar el azúcar mascabo y el agua. Mezclar con las manos hasta que quede levemente unido y deshidratar a 50° C hasta que quede bien crocantes.
- Reservar.
- Armado
- Colocar en la base de un vaso una capa de granola, una capa de crema de castañas, la fruta de estación deseada y terminar con el kefir macerado y hojas frescas de huacatay.
