Receta de Kéfir con Frutas de Estación

Más Sano Más Rico II por

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  • Ananá c/n
  • Arándanos c/n
  • Banana c/n
  • Cerezas c/n
  • Damasco c/n
  • Durazno c/n
  • Higo c/n
  • Hojas de huacatay c/n
  • Frambuesa c/n
  • Frutilla c/n
  • Mango c/n
  • Maracuyá c/n
  • Moras c/n
  • Naranja para su jugo 1 unidad
  • Papaya c/n
  • Uva c/n
  • Crema de castañas
  • Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
  • Miel 200 c.c.
  • Leche de almendras 290 c.c.
  • Esencia de vainilla natural 20 c.c.
  • Castañas de cajú remojadas 400 Gramos
  • Kefir
  • Colocar en el frasco los nódulos en agua, el azúcar, la naranja y revolver brevemente.   
  • Tapar con el lienzo y dejar fermentar por 48 horas.
  • Filtrar y guardar en la heladera.
  • Macerar con jugo de 2 naranjas y hojas de huacatay por 12 horas antes de consumir.
  • Crema de castañas 
  • Licuar castañas remojadas, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal rosada y reservar en frío.
  • Granola 
  • Procesar nueces, castañas y almendras por separado hasta que queden levemente trozadas.
  • Colocar en un bowl y agregar las semillas restantes.
  • Incorporar el azúcar mascabo y el agua. Mezclar con las manos hasta que quede levemente unido y deshidratar a 50° C hasta que quede bien crocantes.
  • Reservar.
  • Armado 
  • Colocar en la base de un vaso una capa de granola, una capa de crema de castañas, la fruta de estación deseada y terminar con el kefir macerado y hojas frescas de huacatay.
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