Receta de Kedgere

Fusión por

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  • Sal A gusto
  • Arroz basmati 250 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Salvia 7 Hojas
  • Cúrcuma ½ cdita.
  • Manteca 50 g
  • Agua ½ L
  • Lemon grass - vara ½ Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Salmón 1 Filete
  • Lima 1 Unidad
  • Semillas de coriandro 1 cdita.
  • Salsa de pescado 1 cdita.
  • Corte el filete de salmón en pavés.
  • Quiebre las hojas de salvia con las manos.
  • Corte la vara de lemon grass por la mitad y a éstas corte al medio a lo largo.
  • En una fuente disponga el salmón, el agua, la salvia, sal y el lemon grass.
  • Cubra con un film y cocine en el horno precalentado a 150 º C durante 12 minutos aproximadamente.
  • Reserve el agua de cocción y retire el lemon grass.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Machaque el coriandro.
  • En una cacerola caliente con la manteca dore la cebolla con el coriandro y la cúrcuma.
  • Agregue el arroz, mezcle bien, selle y vierta el agua de cocción del salmón.
  • Tape y cocine durante 8 a 10 minutos.
  • Desmenuce la carne del salmón.
  • Exprima la lima.
  • Ralle la cáscara de limón.
  • Cocine los huevos en agua durante 10 minutos, pele y pique groseramente.
  • En un bowl mezcle el salmón, el jugo de lima, la ralladura de limón, los huevos duros picados, sal y el aceite de oliva.
  • Agregue el arroz cocido y salsa de pescado.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente, decore con gajos de lima y cilantro picado.
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