RECETA

Receta de Kedgere

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Arroz basmati 250 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Salvia 7 Hojas
  • Cúrcuma ½ cdita.
  • Manteca 50 g
  • Agua ½ L
  • Lemon grass - vara ½ Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Salmón 1 Filete
  • Lima 1 Unidad
  • Semillas de coriandro 1 cdita.
  • Salsa de pescado 1 cdita.

Varios
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Limas 2 Unidades
Kedgere

Preparación de la receta

  1. Corte el filete de salmón en pavés.
  2. Quiebre las hojas de salvia con las manos.
  3. Corte la vara de lemon grass por la mitad y a éstas corte al medio a lo largo.
  4. En una fuente disponga el salmón, el agua, la salvia, sal y el lemon grass.
  5. Cubra con un film y cocine en el horno precalentado a 150 º C durante 12 minutos aproximadamente.
  6. Reserve el agua de cocción y retire el lemon grass.
  7. Pique finamente la cebolla.
  8. Machaque el coriandro.
  9. En una cacerola caliente con la manteca dore la cebolla con el coriandro y la cúrcuma.
  10. Agregue el arroz, mezcle bien, selle y vierta el agua de cocción del salmón.
  11. Tape y cocine durante 8 a 10 minutos.
  12. Desmenuce la carne del salmón.
  13. Exprima la lima.
  14. Ralle la cáscara de limón.
  15. Cocine los huevos en agua durante 10 minutos, pele y pique groseramente.
  16. En un bowl mezcle el salmón, el jugo de lima, la ralladura de limón, los huevos duros picados, sal y el aceite de oliva.
  17. Agregue el arroz cocido y salsa de pescado.

Presentación

  1. Sirva en una fuente, decore con gajos de lima y cilantro picado.

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