RECETA

Receta de Katsudomburi (Carne de cerdo apanada con arroz blanco)

Ingredientes


Carne
  • Panko 100 grs.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Carne de cerdo 400 g
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Cebolla 100 g
  • Sake 50 cc

Salsa

Varios
Katsudomburi (Carne de cerdo apanada con arroz blanco)

Preparación de la receta

Salsa

  1. En una cacerola lleve el agua a hervor.
  2. Incorpore el katsuobusi y mantenga el hervor durante 15 segundos.
  3. Pase a través de un colador chino y lleve el caldo al fuego.
  4. Agregue la salsa de soja, el azúcar y revuelva hasta que retome el hervor.
  5. Retire del fuego y reserve.

Carne

  1. Retire los excesos de grasa de la carne de cerdo y corte en láminas de 1 cm de ancho.
  2. Con el canto del cuchillo golpee la carne varias veces para tiernizarla y salpimiente.
  3. Bata 2 huevos, bañe la carne y luego reboce por el panko.
  4. Aplane la carne rebozada con los nudillos de los dedos.
  5. Fría en abundante aceite caliente, escurra sobre papel absorbente y finalmente corte la carne en tiras.
  6. Pele la cebolla blanca y corte en plumas de 1 cm de ancho.
  7. Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas al bies.
  8. Cubra el fondo de una sartén caliente con salsa, lleve al fuego y agregue la carne, la cebolla blanca, el sake y tape.
  9. Deje cocinar durante 2 a 3 minutos a partir del hervor.
  10. Integre la cebolla de verdeo y prolongue la cocción 1 y 1/2 minuto más con la sartén tapada.
  11. Vierta dos huevos batidos en forma de hilo sin mezclar.
  12. Tape y deje cocinar 1 y 1/2 minuto.

Presentación

  1. En una bowl de servicio individual disponga el arroz blanco y encima sirva la carne.
  2. Acompañe con pickles y algún consomé de pecado o mariscos.

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