Receta de Katsudomburi (Carne de cerdo apanada con arroz blanco)

Wok Gourmet por

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  • Varios
  • Arroz blanco 400 g
  • Salsa
  • En una cacerola lleve el agua a hervor.
  • Incorpore el katsuobusi y mantenga el hervor durante 15 segundos.
  • Pase a través de un colador chino y lleve el caldo al fuego.
  • Agregue la salsa de soja, el azúcar y revuelva hasta que retome el hervor.
  • Retire del fuego y reserve.
  • Carne
  • Retire los excesos de grasa de la carne de cerdo y corte en láminas de 1 cm de ancho.
  • Con el canto del cuchillo golpee la carne varias veces para tiernizarla y salpimiente.
  • Bata 2 huevos, bañe la carne y luego reboce por el panko.
  • Aplane la carne rebozada con los nudillos de los dedos.
  • Fría en abundante aceite caliente, escurra sobre papel absorbente y finalmente corte la carne en tiras.
  • Pele la cebolla blanca y corte en plumas de 1 cm de ancho.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas al bies.
  • Cubra el fondo de una sartén caliente con salsa, lleve al fuego y agregue la carne, la cebolla blanca, el sake y tape.
  • Deje cocinar durante 2 a 3 minutos a partir del hervor.
  • Integre la cebolla de verdeo y prolongue la cocción 1 y 1/2 minuto más con la sartén tapada.
  • Vierta dos huevos batidos en forma de hilo sin mezclar.
  • Tape y deje cocinar 1 y 1/2 minuto.
  • Presentación
  • En una bowl de servicio individual disponga el arroz blanco y encima sirva la carne.
  • Acompañe con pickles y algún consomé de pecado o mariscos.
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