RECETA

Receta de Kare rice (Arroz con curry)

Ingredientes


Curry
  • Manteca 30 g
  • Sal A gusto
  • Hondashi (Caldo de bonito en polvo) Una pizca
  • Harina 30 grs.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Curry en polvo 1 cda.
  • Papa grande 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne de cerdo 400 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite vegetal 30 cc
  • Chile rojo 1/2 Unidad
  • Caldo de carne 500 cc
  • Jengibre 5 g
  • Échalotes 2 Unidades

Encurtidos
  • Aceite de sésamo 5 Gotas
  • Sal fina Cantidad necesaria
  • Berenjena Japonesa 1/2 Unidad
  • Mirín 50 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Vinagre de arroz 50 cc
  • Pepino 1 Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Salsa de soja 200 cc

Varios
  • Semillas de sésamo Cantidad necesaria
  • Arvejas cocidas 200 g
  • Arroz blanco cocido 2 Tazas
Kare rice (Arroz con curry)

Preparación de la receta

Curry

  1. Corte la carne en dados de 1, 5 cm de lado.
  2. Corte las cebolla en cubos de 1 cm de lado.
  3. Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas al bies.
  4. Corte las échalotes en plumas.
  5. Pele el jengibre y pique finamente.
  6. Pique el chile.
  7. Pele la papa y corte en cubos de 1. 5 cm de lado.
  8. Pele las zanahorias, corte al medio, a lo largo, y luego corte en rodajas finas.
  9. En una cacerola coloque la manteca, el harina y el curry.
  10. Lleve al fuego y revuelva hasta formar una pasta homogénea y reserve.
  11. En el wok caliente con aceite dore el ajo el échalote, el chile y el jengibre.
  12. Incorpore la carne de cerdo y saltee unos minutos.
  13. Añada la cebolla, la cebolla de verdeo y continúe la cocción desarmando la cebolla con una cuchara de madera.
  14. Cubra con el caldo caliente y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
  15. Incorpore la zanahoria y cocine durante 1 minuto.
  16. Integre las papas y termine la cocción.
  17. Condimente con el hondashi, sal, la mezcla de curry, mezcle y deje reducir unos minutos más.

Encurtidos

  1. Corte la berenjena, la zanahoria y el pepino al medio, corte en rodajas finas al bies y espolvoree con sal fina.
  2. Deje reposar unos minutos y luego enjuague bien.
  3. En un bowl combine la salsa de soja, el vinagre, el mirín, el aceite y el azúcar.
  4. Incorpore las verduras y deje reposar durante 3 días.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva arroz blanco con la ayuda de un aro, espolvoree con semillas de sésamo y alrededor sirva el curry y las arvejas.
  2. Acompañe con los encurtidos.

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