Receta de Kare rice (Arroz con curry)

Wok Gourmet por

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  • Varios
  • Semillas de sésamo Cantidad necesaria
  • Arvejas cocidas 200 g
  • Arroz blanco cocido 2 Tazas
  • Curry
  • Corte la carne en dados de 1, 5 cm de lado.
  • Corte las cebolla en cubos de 1 cm de lado.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas al bies.
  • Corte las échalotes en plumas.
  • Pele el jengibre y pique finamente.
  • Pique el chile.
  • Pele la papa y corte en cubos de 1. 5 cm de lado.
  • Pele las zanahorias, corte al medio, a lo largo, y luego corte en rodajas finas.
  • En una cacerola coloque la manteca, el harina y el curry.
  • Lleve al fuego y revuelva hasta formar una pasta homogénea y reserve.
  • En el wok caliente con aceite dore el ajo el échalote, el chile y el jengibre.
  • Incorpore la carne de cerdo y saltee unos minutos.
  • Añada la cebolla, la cebolla de verdeo y continúe la cocción desarmando la cebolla con una cuchara de madera.
  • Cubra con el caldo caliente y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
  • Incorpore la zanahoria y cocine durante 1 minuto.
  • Integre las papas y termine la cocción.
  • Condimente con el hondashi, sal, la mezcla de curry, mezcle y deje reducir unos minutos más.
  • Encurtidos
  • Corte la berenjena, la zanahoria y el pepino al medio, corte en rodajas finas al bies y espolvoree con sal fina.
  • Deje reposar unos minutos y luego enjuague bien.
  • En un bowl combine la salsa de soja, el vinagre, el mirín, el aceite y el azúcar.
  • Incorpore las verduras y deje reposar durante 3 días.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva arroz blanco con la ayuda de un aro, espolvoree con semillas de sésamo y alrededor sirva el curry y las arvejas.
  • Acompañe con los encurtidos.
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