Receta de Jurel con esquites

México a mi manera por

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  • Decoración
  • Aros de cebolla cambray finamente picados
  • Elote miniatura con hoja
  • Polvo de palomita de maíz
  • Quicos fritos (cacahuazintle cocido, seco y frito)
  • Cacahuates A gusto
  • Para el jurel o hamachi :
  • Cortar el jurel en lonjas y disponerlas en un plato
  • Bañar las lonjas con limón y sal
  • Integrar los ingredientes de la marinada y bañar las lonjas del pescado
  • Para la mayonesa :
  • Batir la yema, sal y jugo de limón vigorosamente
  • Agregar en forma de hilo el aceite de olivo
  • Incorporar un poco de puré de epazote
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