30 Min
Jamón glaseado con muffins de mostaza
Aprende a preparar esta receta de Jamón glaseado con muffins de mostaza, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pata de cerdo (de 2kg)1 Unidad
- Ensalada
- SalA gusto
- Azúcar Negra2 cdas.
- Repollo colorado1/2 Unidad
- Repollo blanco1/2 Unidad
- Vinagre2 cdas.
- Glaseado
- Jerez4 cdas.
- Azúcar Negra250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Muffins de mostaza
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Cheddar150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevo1 Unidad
- SalUna pizca
- Harina integral50 Cantidad necesaria
- Queso rallado
- Harina Leudante225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Mostaza en polvo2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Bicarbonato De Sodio1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de girasol6 cdas.
- Yoghurt natural (o griego)125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Polvo de hornear1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa InglesaUnas gotas
Preparación de la Receta
- Lave bien la pata de cerdo y coloque en remojo en la heladera cubierta con agua fría durante 12hrs
- Para desangrar.
- Retire del agua y seque bien.
- Coloque en una cacerola con agua fría y lleve a hervor calculando cada 400gr de pata de cerdo 20 minutos de cocción.
- Retire y con un cuchillo filoso separe la capa gruesa de piel, dejando un poco de grasa.
- Forme una cuadrícula en la parte superior de la pata, coloque en un fuente de horno y con un pincel pinte con el glaseado.
- Cocine en horno a 170° durante 1 hora 15´ aproximadamente pintando a cada tanto con el glaseado.
- Retire cuando la pata esté crocante y deje reposar unos minutos.
- Corte en fetas.
- Glaseado
- Coloque el azúcar y el jerez en una olla a fuego medio, revuelva, deje que se disuelva el azúcar y que se forme un glaseado.
- Ensalada
- Corte el repollo en tiras finas
- En un bowl coloque todos los ingredientes mezcle bien y reserve unos momentos para que tome sabor.
- Muffins de mostaza
- Ralle el quedo cheddar.
- Coloque los secos en un bowl y mezcle bien.
- En otro bowl bata los ingredientes líquidos, e incorpore a los secos, mezclando bien hasta obtener una masa grumosa.
- Con una cuchara coloque la masa dentro de pirotines hasta la mitad de su capacidad y luego dentro de un molde redondo de budín para contener los muffins y para que queden parejos.
- Lleve a horno a 200° durante 20 minutos.
- Retire del horno, espolvoree con queso rallado y salsa inglesa y lleve un minuto más a horno para gratinar.
- Presentación
- Sirva la ensalada formando un colchón en la base del plato, encima las fetas de jamón y acompañe con los muffins.