Jamón de cerdo con salsa de jengibre y cerveza negra

Aprende a preparar esta receta de Jamón de cerdo con salsa de jengibre y cerveza negra, por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

  • Cuarto trasero de lechón 1 Unidad
  • Estragón 4 Ramas
  • Mostaza 50 g
  • Cuarto delantero de lechón 1 Unidad
  • Miel 100 grs.
  • Guarnición
  • Jengibre 30 g
  • Mostaza 1 cda.
  • Miel 1 cda.
  • Cerveza negra 50 cc
  • Estragón fresco  
  • Sal A gusto
  • Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Batatas medianas 4 Unidades
  • Sal y pimienta A gusto
  • Choclo cremoso 1 Lata
  • Choclos 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte las pezuñas de los curtos y realice cortes superficiales sobre el cuero.
  • En un recipiente de barro mezcle la miel con la mostaza y caliente sobre las brasas
  • Selle la carne sobre la parrilla caliente comenzando por el lado del cuero.
  • Baje la intensidad de las brasas, de vuelta la carne, pincele con el aderezo de mostaza de tanto en tanto, disponga ramas de estragón sobre la carne y termine la cocción por ambos lados.
  • Salsa
  • Pele y pique el jengibre.
  • Desgrane el estragón y pique.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el jengibre.
  • Deglase con la cerveza.
  • Agregue la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el estragón.
  • Guarnición
  • Pique la cebolla.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Desgrane le choclo.
  • Mezcle la cebolla con los granos de choclo y el choclo cremoso.
  • Salpimente.
  • Corte las batatas al medio a lo largo.
  • Envuelva con papel aluminio formando una especie de barquillo, dejando la pulpa libre.
  • Disponga sobre la pulpa de la batata la mezcla de cebolla y choclo.
  • Cocine sobre las brasas.
  • Presentación
  • Sirva la carne en una fuente.
  • A los costados sirva las batatas.
  • Acompañe con las batatas.
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