30 Min

Jamón de cerdo con salsa de jengibre y cerveza negra

Aprende a preparar esta receta de Jamón de cerdo con salsa de jengibre y cerveza negra, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

8
  • Cuarto trasero de lechón1 Unidad
  • Estragón4 Ramas
  • Mostaza50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Cuarto delantero de lechón1 Unidad
  • Miel100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Guarnición
  • SalA gusto
  • Miel1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cerveza negra50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Estragón fresco 
  • Mostaza1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jengibre30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Salsa
  • Cebolla1 Unidad
  • Batatas medianas4 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Choclo cremoso1 Lata
  • CHOCLOS2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Corte las pezuñas de los curtos y realice cortes superficiales sobre el cuero.
  • En un recipiente de barro mezcle la miel con la mostaza y caliente sobre las brasas
  • Selle la carne sobre la parrilla caliente comenzando por el lado del cuero.
  • Baje la intensidad de las brasas, de vuelta la carne, pincele con el aderezo de mostaza de tanto en tanto, disponga ramas de estragón sobre la carne y termine la cocción por ambos lados.
  • Salsa
  • Pele y pique el jengibre.
  • Desgrane el estragón y pique.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el jengibre.
  • Deglase con la cerveza.
  • Agregue la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el estragón.
  • Guarnición
  • Pique la cebolla.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Desgrane le choclo.
  • Mezcle la cebolla con los granos de choclo y el choclo cremoso.
  • Salpimente.
  • Corte las batatas al medio a lo largo.
  • Envuelva con papel aluminio formando una especie de barquillo, dejando la pulpa libre.
  • Disponga sobre la pulpa de la batata la mezcla de cebolla y choclo.
  • Cocine sobre las brasas.
  • Presentación
  • Sirva la carne en una fuente.
  • A los costados sirva las batatas.
  • Acompañe con las batatas.

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