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Jamón de cerdo con salsa de jengibre y cerveza negra
Aprende a preparar esta receta de Jamón de cerdo con salsa de jengibre y cerveza negra, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Cuarto trasero de lechón1 Unidad
- Estragón4 Ramas
- Mostaza50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cuarto delantero de lechón1 Unidad
- Miel100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Guarnición
- SalA gusto
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cerveza negra50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Estragón fresco
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Batatas medianas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Choclo cremoso1 Lata
- CHOCLOS2 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte las pezuñas de los curtos y realice cortes superficiales sobre el cuero.
- En un recipiente de barro mezcle la miel con la mostaza y caliente sobre las brasas
- Selle la carne sobre la parrilla caliente comenzando por el lado del cuero.
- Baje la intensidad de las brasas, de vuelta la carne, pincele con el aderezo de mostaza de tanto en tanto, disponga ramas de estragón sobre la carne y termine la cocción por ambos lados.
- Salsa
- Pele y pique el jengibre.
- Desgrane el estragón y pique.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el jengibre.
- Deglase con la cerveza.
- Agregue la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y el estragón.
- Guarnición
- Pique la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Desgrane le choclo.
- Mezcle la cebolla con los granos de choclo y el choclo cremoso.
- Salpimente.
- Corte las batatas al medio a lo largo.
- Envuelva con papel aluminio formando una especie de barquillo, dejando la pulpa libre.
- Disponga sobre la pulpa de la batata la mezcla de cebolla y choclo.
- Cocine sobre las brasas.
- Presentación
- Sirva la carne en una fuente.
- A los costados sirva las batatas.
- Acompañe con las batatas.