Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Isla flotante de Fresa y Maracuyá
Aprende a preparar esta receta de Isla flotante de Fresa y Maracuyá, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Decoración
- Flores comestibles c/n
- Frutos rojos 200 grs
- Pulpa de maracuyá 200 cc
- Menta c/n
- Natilla
- Yemas 3 Unidades
- Fécula de maíz 10 grs
- Vainilla 1 Vaina
- Lima para su ralladura 1 Unidad
- Leche 500 cc
- Azúcar 60 grs
- Turrón
- Azúcar 250 grs
- Claras 30 grs
- Puré de fresa c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Natilla
- Hervir la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla.
- Batir las yemas con la fécula de maíz.
- Temperar las yemas con un poco de la leche caliente y regresar a la olla para terminar la cocción.
- Enfriar la mezcla en un baño María invertido.
- Turrón
- Montar las claras con el azúcar.
- Integrar el puré de fresa y seguir batiendo hasta que aumente su volumen y espese.
- Armado
- Colocar en cada vaso pulpa de maracuyá, natilla y turrón.
- Decoración
- Decorar con frutos rojos, flores comestibles y menta fresca.
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