RECETA

Receta de Isla flotante de Fresa y Maracuyá

Isla flotante de Frutilla y Maracuyá

Ingredientes


Decoración
  • Flores comestibles c/n
  • Frutos rojos 200 grs
  • Pulpa de maracuyá 200 cc
  • Menta c/n

Natilla
  • Yemas 3 Unidades
  • Fécula de maíz 10 grs
  • Vainilla 1 Vaina
  • Lima para su ralladura 1 Unidad
  • Leche 500 cc
  • Azúcar 60 grs

Turrón
Isla flotante de Fresa y Maracuyá

Preparación de la receta

Natilla

  1. Hervir la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la vaina de vainilla.
  2. Batir las yemas con la fécula de maíz.
  3. Temperar las yemas con un poco de la leche caliente y regresar a la olla para terminar la cocción.
  4. Enfriar la mezcla en un baño María invertido.

Turrón

  1. Montar las claras con el azúcar.
  2. Integrar el puré de fresa y seguir batiendo hasta que aumente su volumen y espese.

Armado

  1. Colocar en cada vaso pulpa de maracuyá, natilla y turrón.

Decoración

  1. Decorar con frutos rojos, flores comestibles y menta fresca.

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