- Para la masa, en un bol mezclamos harina, manteca fría y trabajamos con cornet hasta lograr un arenado. Agregamos huevos y trabajamos hasta lograr una masa homogénea. Llevamos al frío para reposar.
- Dividimos la masa en 2 mitades y estiramos una parte con un espesor fino. Forramos la parte inferior y las paredes del molde elegido. Estiramos la masa restante del mismo espesor y reservamos.
- Para el relleno, en una olla caliente con aceite de oliva salteamos cebollas moradas cortadas en pluma, apio en cubos, zanahorias en rodajas y cocinamos por unos minutos.
- Condimentamos con sal y pimienta la carne de res cortada en cubos grandes y agregamos a la olla con los vegetales.
- Condimentamos con páprika y cocinamos hasta que comience a dorar.
- Añadimos cerveza negra y harina, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar por horas.
- Para el armado, rellenamos el molde forrado de masa con la mezcla de carne y vegetales. Tapamos con la masa estirada reservada retirando el excedente.
- Pincelamos la superficie de la masa con huevo batido, realizamos una chimenea con papel aluminio en el centro del pastel y llevamos al horno de 180°C hasta cocinar y dorar la masa.
