RECETA

Receta de Involtini di ispinaci (Envueltos de espinaca)

Ingredientes


Relleno

Salsa

Varios
  • Uvas Verdes sin Piel 1 Taza
  • Perejil  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Piñones  
Involtini di ispinaci (Envueltos de espinaca)

Preparación de la receta

  1. En una olla con abundante agua salada hirviendo sumerja las hojas de espinaca durante treinta segundos hasta que se ablanden y retire.

Relleno

  1. Lave y corte el apio en cubos muy pequeños.
  2. Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
  3. Lave y corte la espinaca en tiras finas.
  4. Quite la piel, y las semillas de las uvas y pique.
  5. Pique los piñones.
  6. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca saltee la zanahoria, el apio y la espinaca, añada sal, azúcar negra, azúcar rubia, y el vinagre de manzana.
  7. Cocine a fuego suave hasta caramelizar.
  8. En un bowl coloque el queso de cabra, las uvas y los piñones.
  9. Agregue las verduras salteadas, el pan rallado, el queso rallado, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcle en forma suave. Reserve

Armado

  1. Disponga sobre la mesada, las hojas de espinaca encimando los bordes.
  2. Coloque en el centro el relleno y envuelva haciendo un paquetito.
  3. En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque los envueltos de espinaca, espolvoree con queso parmesano y añada unos trozitos de manteca.
  4. Lleve al horno a gratinar, cocine durante diez minutos.

Salsa

  1. Corte la cáscara del limón en tiras finas.
  2. En una sartén aceite de oliva y una cucharada de manteca coloque, el limón, azúcar negra, azúcar rubia y salsa de soja.
  3. Deje reducir y Reserve.

Presentación

  1. En un plato coloque los envueltos de espinaca.
  2. Decore con piñones, uvas sin piel cortadas en cuartos y perejil.
  3. Rocíe con la salsa, añada, sal, pimienta y aceite de oliva.

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