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Involtini di ispinaci (Envueltos de espinaca)
Aprende a preparar esta receta de Involtini di ispinaci (Envueltos de espinaca), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Queso Parmesano50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Espinacas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Piñones20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Uvas blancas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Queso de cabra cremoso300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Parmesano40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Sal y PimientaA gusto
- Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de manzana2 cdas.
- Pan Rallado40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Espinacas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Apio100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Limon1 Unidad
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa de soja250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Piñones
- Aceite De OlivaA gusto
- Uvas Verdes sin Piel1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua salada hirviendo sumerja las hojas de espinaca durante treinta segundos hasta que se ablanden y retire.
- Relleno
- Lave y corte el apio en cubos muy pequeños.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Lave y corte la espinaca en tiras finas.
- Quite la piel, y las semillas de las uvas y pique.
- Pique los piñones.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca saltee la zanahoria, el apio y la espinaca, añada sal, azúcar negra, azúcar rubia, y el vinagre de manzana.
- Cocine a fuego suave hasta caramelizar.
- En un bowl coloque el queso de cabra, las uvas y los piñones.
- Agregue las verduras salteadas, el pan rallado, el queso rallado, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcle en forma suave. Reserve
- Armado
- Disponga sobre la mesada, las hojas de espinaca encimando los bordes.
- Coloque en el centro el relleno y envuelva haciendo un paquetito.
- En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque los envueltos de espinaca, espolvoree con queso parmesano y añada unos trozitos de manteca.
- Lleve al horno a gratinar, cocine durante diez minutos.
- Salsa
- Corte la cáscara del limón en tiras finas.
- En una sartén aceite de oliva y una cucharada de manteca coloque, el limón, azúcar negra, azúcar rubia y salsa de soja.
- Deje reducir y Reserve.
- Presentación
- En un plato coloque los envueltos de espinaca.
- Decore con piñones, uvas sin piel cortadas en cuartos y perejil.
- Rocíe con la salsa, añada, sal, pimienta y aceite de oliva.