RECETA

Receta de Involtini di farinata con salsa di formaggi e punte di asparagi ( Envueltos de faina con salsa de queso y puntas de espárragos)

Ingredientes


Crepes
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Leche Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harina de garbanzos 100 g
  • Harina blanca de maíz 40 g

Pan tostado
  • Pan de campo 500 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Reducción de vinagre y miel

Relleno
  • Ricotta 100 g
  • Queso rallado 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jamón crudo 16 Fetas
  • Ciboulette 20 g
  • Perejil 50 g

Salsa

Varios
  • Menta fresca  
  • Jamón crudo  
Involtini di farinata con salsa di formaggi e punte di asparagi ( Envueltos de faina con salsa de queso y puntas de espárragos)

Preparación de la receta

Crepes

  1. En un bowl, mezcle las harinas con los huevos, la leche, sal y pimienta ; hasta lograr una consistencia cremosa.
  2. En una sartén de teflón bien caliente, enmantecada, haga las crepes con la preparación anterior.

Relleno

  1. Pique el ciboulette.
  2. En un bowl, mezcle la ricota con el queso rallado, el ciboulette y pimienta.

Armado

  1. En la mesada disponga las fetas de jamón crudo, encima la crepes, corte el exceso y unte con el relleno, enrolle y corte al medio.
  2. Coloque los rollitos sobre una placa para horno, enmantecada.
  3. Lleve al horno a 180° por unos minutos.

Salsa

  1. Corte las puntas de los espárragos en juliana.
  2. En una olla con agua hirviendo caliente salada cocine los espárragos.
  3. Corte el queso brie en láminas.
  4. Pique el perejil.
  5. En una sartén coloque la manteca, agregue la crema de leche, el queso brie y las puntas de espárragos.
  6. Condimente con sal y pimienta, agregue el perejil picado y deje reducir a fuego suave.

Reducción de vinagre y miel

  1. En una cacerola, coloque a reducir a punto almíbar el vinagre de manzana con la miel.
  2. Agregue el tomillo y reserve.

Pan tostado

  1. Corte el pan de campo en rodajas.
  2. En una sartén con aceite de oliva , coloque las rodajas de pan a dorar.

Presentación

  1. En la base del plato coloque la salsa, encima los arrollados y el pan tostado, rocíe con la reducción de vinagre y miel y decore con jamón crudo y menta fresca.

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