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Insalata di zucca (Ensalada de calabaza) - El Gourmet

Receta de Insalata di zucca (Ensalada de calabaza)

Nova Italia por

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  • Varios
  • Langostinos enteros  
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Limpie los langostinos, quite la cáscara, la cola y la cabeza. Haga un corte transversal y quite la vena.
  • En una olla con agua hirviendo con sal y limón coloque los langostinos. Cocine durante dos minutos. Retire y pase por agua helada.
  • Corte los langostinos en trozos.
  • Pele y corte la calabaza en tiras finas.
  • Lave las chauchas. En una olla con agua salada hirviendo y una pizca de bicarbonato de sodio. Cocine las chauchas. Retire y pase por agua helada.
  • Corte las chauchas en diagonal.
  • Corte las uvas blancas en cuartos.
  • Pele y corte el mango en tiras finas.
  • Lave y corte la espinaca en tiras finas.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la calabaza con sal y pimienta. Retire y deje enfriar.
  • En un bowl coloque, las chauchas, los langostinos, las uvas, el mango, la espinaca, agregue la calabaza salteada y mezcle bien.
  • Tulipa de masa philo
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Pincele una lámina de masa philo con manteca clarificada, cubra con otra lámina de masa, pincele nuevamente con manteca clarificada y corte dando en forma circular.
  • En un molde para horno coloque la masa philo, deje el excedente de masa hacia afuera.
  • Lleve al horno y cocine durante tres minutos. Retire del horno, desmolde y reserve.
  • Aderezo
  • Corte las hojas de menta en tiras finas.
  • En un bowl coloque el jugo de limón, la sal, la pimienta, la miel, el aceite de oliva y la menta
  • Mezcle hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En un plato coloque la tulipa de masa philo y en el centro coloque un aro.
  • Rellene con la ensalada, presione bien con la cuchara y retire el aro.
  • Espolvoree con láminas de queso parmesano y pimienta.
  • Decore con un langostino entero y Rocíe con el aderezo.
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