RECETA

Receta de Insalata di zucca (Ensalada de calabaza)

Ingredientes


Aderezo
  • Aceite de oliva 60 cc
  • Menta 10 Hojas
  • Miel 30 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 1 cda.

Tulipa de masa philo
  • Masa philo 5 Hoja
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria

Varios
  • Langostinos enteros  
  • Queso Parmesano 100 grs.
Insalata di zucca (Ensalada de calabaza)

Preparación de la receta

  1. Limpie los langostinos, quite la cáscara, la cola y la cabeza. Haga un corte transversal y quite la vena.
  2. En una olla con agua hirviendo con sal y limón coloque los langostinos. Cocine durante dos minutos. Retire y pase por agua helada.
  3. Corte los langostinos en trozos.
  4. Pele y corte la calabaza en tiras finas.
  5. Lave las chauchas. En una olla con agua salada hirviendo y una pizca de bicarbonato de sodio. Cocine las chauchas. Retire y pase por agua helada.
  6. Corte las chauchas en diagonal.
  7. Corte las uvas blancas en cuartos.
  8. Pele y corte el mango en tiras finas.
  9. Lave y corte la espinaca en tiras finas.
  10. En una sartén con aceite de oliva saltee la calabaza con sal y pimienta. Retire y deje enfriar.
  11. En un bowl coloque, las chauchas, los langostinos, las uvas, el mango, la espinaca, agregue la calabaza salteada y mezcle bien.

Tulipa de masa philo

  1. Precaliente el horno a 180°.
  2. Pincele una lámina de masa philo con manteca clarificada, cubra con otra lámina de masa, pincele nuevamente con manteca clarificada y corte dando en forma circular.
  3. En un molde para horno coloque la masa philo, deje el excedente de masa hacia afuera.
  4. Lleve al horno y cocine durante tres minutos. Retire del horno, desmolde y reserve.

Aderezo

  1. Corte las hojas de menta en tiras finas.
  2. En un bowl coloque el jugo de limón, la sal, la pimienta, la miel, el aceite de oliva y la menta
  3. Mezcle hasta emulsionar.

Presentación

  1. En un plato coloque la tulipa de masa philo y en el centro coloque un aro.
  2. Rellene con la ensalada, presione bien con la cuchara y retire el aro.
  3. Espolvoree con láminas de queso parmesano y pimienta.
  4. Decore con un langostino entero y Rocíe con el aderezo.

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