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Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba - El Gourmet

Receta de Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba

Ligero y liviano por

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  • Para la ensalada
  • Sal A gusto
  • Tomates cherry rojos 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Choclo cocido 1 Unidad
  • Zanahorias baby 200 g
  • Tomates cherry amarillos 100 g
  • Para la infusión de cítricos
  • Naranja 1 Unidad
  • Agua 1 L
  • Canela en rama 1  
  • Higos turcos 6 Unidades
  • Stevia 1 cda.
  • Estrella de anís 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Para las formitas de pollo
  • Huevos 4 Unidades
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Salvado de avena 100 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Hojas de perejil  
  • Pan rallado 200 g
  • Infusión de cítricos
  • Colocar en una cacerola la naranja y el limón cortados en rodajas, los higos, la rama de canela rota, el anís estrellado, la stevia y el agua.
  • Llevar a hervor.
  • Dejar infusionar por 5 minutos.
  • Formitas de pollo
  • Cocinar en una sartén con aceite de oliva, la zanahoria y la cebolla cortada en brunoise.
  • Cortar las pechugas en cubos, procesar junto con las verduras rehogadas, agregar 1 huevo, hojas de perejil, y sal.
  • Agregar 2 cdas. de pan rallado.
  • Dar forma, pasar por los 3 huevos batidos y después por una mezcla de pan rallado y salvado de avena.
  • Freír en abúndate aceite.
  • Para las trufas de algarroba
  • Mezclar en un bowl todos los ingredientes.
  • Mezclar hasta obtener una masa lisa.
  • Armar las trufas, llevar a la heladera.
  • Para la ensalada
  • Desganar el choclo, mezclar en un bowl con los tomates cherrys cortados a la mitad, y las zanahorias.
  • Condimentar con sal, y aceite de oliva
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