Receta de Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba

Infusión de cítricos

1. Colocar en una cacerola la naranja y el limón cortados en rodajas, los higos, la rama de canela rota, el anís estrellado, la stevia y el agua.
2. Llevar a hervor.
3. Dejar infusionar por 5 minutos.

Formitas de pollo

1. Cocinar en una sartén con aceite de oliva, la zanahoria y la cebolla cortada en brunoise.
2. Cortar las pechugas en cubos, procesar junto con las verduras rehogadas, agregar 1 huevo, hojas de perejil, y sal.
3. Agregar 2 cdas. de pan rallado.
4. Dar forma, pasar por los 3 huevos batidos y después por una mezcla de pan rallado y salvado de avena.
5. Freír en abúndate aceite.

Para las trufas de algarroba

1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes.
2. Mezclar hasta obtener una masa lisa.
3. Armar las trufas, llevar a la heladera.

Para la ensalada

1. Desganar el choclo, mezclar en un bowl con los tomates cherrys cortados a la mitad, y las zanahorias.
2. Condimentar con sal, y aceite de oliva