RECETA

Receta de Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba

Ingredientes


Para la ensalada
  • Sal A gusto
  • Tomates cherry rojos 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Choclo cocido 1 Unidad
  • Zanahorias baby 200 g
  • Tomates cherry amarillos 100 g

Para la infusión de cítricos
  • Naranja 1 Unidad
  • Agua 1 L
  • Canela en rama 1  
  • Higos turcos 6 Unidades
  • Stevia 1 cda.
  • Estrella de anís 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad

Para las formitas de pollo
  • Huevos 4 Unidades
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Salvado de avena 100 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Hojas de perejil  
  • Pan rallado 200 g

Para las trufas de algarroba
Infusión de cítricos, formitas de pollo y trufas de algarroba

Preparación de la receta

Infusión de cítricos

  1. Colocar en una cacerola la naranja y el limón cortados en rodajas, los higos, la rama de canela rota, el anís estrellado, la stevia y el agua.
  2. Llevar a hervor.
  3. Dejar infusionar por 5 minutos.

Formitas de pollo

  1. Cocinar en una sartén con aceite de oliva, la zanahoria y la cebolla cortada en brunoise.
  2. Cortar las pechugas en cubos, procesar junto con las verduras rehogadas, agregar 1 huevo, hojas de perejil, y sal.
  3. Agregar 2 cdas. de pan rallado.
  4. Dar forma, pasar por los 3 huevos batidos y después por una mezcla de pan rallado y salvado de avena.
  5. Freír en abúndate aceite.

Para las trufas de algarroba

  1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes.
  2. Mezclar hasta obtener una masa lisa.
  3. Armar las trufas, llevar a la heladera.

Para la ensalada

  1. Desganar el choclo, mezclar en un bowl con los tomates cherrys cortados a la mitad, y las zanahorias.
  2. Condimentar con sal, y aceite de oliva

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