Receta de Inari Sushi

Inari

1. Corte triángulos de tufo de 1cm de espesor, pase por harina y luego fríalos.
2. En un wok con agua hirviendo coloque el tofu frito y cocine durante 2 minutos. Retire.

Salsa

1. Coloque en un wok el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar, mezcle y lleve a fuego medio.
2. Hidrate los hongos durante 8 horas.
3. Pele y corte la zanahoria en finos bastoncitos.
4. Agregue a la salsa la zanahoria, los hongos previamente hidratados y el tofu. Cocine durante 10 minutos aproximadamente a fuego mínimo y dando vuelta el tofu y los hongos. Retire el tofu, los hongos y los bastoncitos de zanahoria y escurra sobre papel absorbente hasta retirar todo el liquido.

Tamago yaki

1. Coloque en un wok los huevos junto con la sal, el azúcar y el sake. Bata hasta disolver los huevos pero sin formar espuma.
2. Cuele y en una sartén con aceite y a una temperatura de 70ºC cocine los huevos. Doble el omelet por la mitad en el momento que esta babe. Deje cocinar unos segundos mas y retire.

Armado

1. Corte los bastoncitos de zanahoria en tres partes.
2. Corte los hongos al medio y luego en bastoncitos.
3. Corte los triángulos de tofu al medio.
4. Corte el omelet en bastoncitos.
5. Corte el kanikama en bastoncitos.
6. Pique la cebolla de verdeo y el jengibre.
7. Coloque los ingredientes en un bowl menos los inari y agregue los granos de choclo previamente cocidos, el kanikama, la cebolla de verdeo, el jengibre y el arroz previamente cocido. Mezcle.
8. Tome una mitad de inari y rellene con la preparación, espolvoree con semillas de sésamo.

Presentación

1. Sirva los inari rellenos en un plato.