Receta de Inari Sushi

Wok Gourmet por

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  • Inari
  • Corte triángulos de tufo de 1cm de espesor, pase por harina y luego fríalos.
  • En un wok con agua hirviendo coloque el tofu frito y cocine durante 2 minutos. Retire.
  • Salsa
  • Coloque en un wok el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar, mezcle y lleve a fuego medio.
  • Hidrate los hongos durante 8 horas.
  • Pele y corte la zanahoria en finos bastoncitos.
  • Agregue a la salsa la zanahoria, los hongos previamente hidratados y el tofu. Cocine durante 10 minutos aproximadamente a fuego mínimo y dando vuelta el tofu y los hongos. Retire el tofu, los hongos y los bastoncitos de zanahoria y escurra sobre papel absorbente hasta retirar todo el liquido.
  • Tamago yaki
  • Coloque en un wok los huevos junto con la sal, el azúcar y el sake. Bata hasta disolver los huevos pero sin formar espuma.
  • Cuele y en una sartén con aceite y a una temperatura de 70ºC cocine los huevos. Doble el omelet por la mitad en el momento que esta babe. Deje cocinar unos segundos mas y retire.
  • Armado
  • Corte los bastoncitos de zanahoria en tres partes.
  • Corte los hongos al medio y luego en bastoncitos.
  • Corte los triángulos de tofu al medio.
  • Corte el omelet en bastoncitos.
  • Corte el kanikama en bastoncitos.
  • Pique la cebolla de verdeo y el jengibre.
  • Coloque los ingredientes en un bowl menos los inari y agregue los granos de choclo previamente cocidos, el kanikama, la cebolla de verdeo, el jengibre y el arroz previamente cocido. Mezcle.
  • Tome una mitad de inari y rellene con la preparación, espolvoree con semillas de sésamo.
  • Presentación
  • Sirva los inari rellenos en un plato.
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