30 Min
Inari Sushi
Aprende a preparar esta receta de Inari Sushi, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Inari
- Tofu fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Kanikama5 Unidades
- Hongos Shitake50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Semillas de sésamo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre1 Unidad
- ArrozCantidad deseada
- Caldo de pescado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa de soja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Granos de choclo cocidos100 Taza
Conversión
CC/Ml. 15,000 Pocillo(s) 150 Vaso(s) 75 Jarrito(s) 60 Cucharada(s) 1,000 Cucharada(s) de té 3,000 Cucharon(es) 57.69 Litro(s) 15 - Tamago yaki
- Huevos3 Unidades
- Aceite Neutro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalUna pizca
- Sake1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Inari
- Corte triángulos de tufo de 1cm de espesor, pase por harina y luego fríalos.
- En un wok con agua hirviendo coloque el tofu frito y cocine durante 2 minutos
- Retire.
- Salsa
- Coloque en un wok el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar, mezcle y lleve a fuego medio.
- Hidrate los hongos durante 8 horas.
- Pele y corte la zanahoria en finos bastoncitos.
- Agregue a la salsa la zanahoria, los hongos previamente hidratados y el tofu
- Cocine durante 10 minutos aproximadamente a fuego mínimo y dando vuelta el tofu y los hongos
- Retire el tofu, los hongos y los bastoncitos de zanahoria y escurra sobre papel absorbente hasta retirar todo el liquido.
- Tamago yaki
- Coloque en un wok los huevos junto con la sal, el azúcar y el sake
- Bata hasta disolver los huevos pero sin formar espuma.
- Cuele y en una sartén con aceite y a una temperatura de 70ºC cocine los huevos
- Doble el omelet por la mitad en el momento que esta babe
- Deje cocinar unos segundos mas y retire.
- Armado
- Corte los bastoncitos de zanahoria en tres partes.
- Corte los hongos al medio y luego en bastoncitos.
- Corte los triángulos de tofu al medio.
- Corte el omelet en bastoncitos.
- Corte el kanikama en bastoncitos.
- Pique la cebolla de verdeo y el jengibre.
- Coloque los ingredientes en un bowl menos los inari y agregue los granos de choclo previamente cocidos, el kanikama, la cebolla de verdeo, el jengibre y el arroz previamente cocido
- Mezcle.
- Tome una mitad de inari y rellene con la preparación, espolvoree con semillas de sésamo.
- Presentación
- Sirva los inari rellenos en un plato.