- Inari
- Corte triángulos de tufo de 1cm de espesor, pase por harina y luego fríalos.
- En un wok con agua hirviendo coloque el tofu frito y cocine durante 2 minutos. Retire.
- Salsa
- Coloque en un wok el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar, mezcle y lleve a fuego medio.
- Hidrate los hongos durante 8 horas.
- Pele y corte la zanahoria en finos bastoncitos.
- Agregue a la salsa la zanahoria, los hongos previamente hidratados y el tofu. Cocine durante 10 minutos aproximadamente a fuego mínimo y dando vuelta el tofu y los hongos. Retire el tofu, los hongos y los bastoncitos de zanahoria y escurra sobre papel absorbente hasta retirar todo el liquido.
- Tamago yaki
- Coloque en un wok los huevos junto con la sal, el azúcar y el sake. Bata hasta disolver los huevos pero sin formar espuma.
- Cuele y en una sartén con aceite y a una temperatura de 70ºC cocine los huevos. Doble el omelet por la mitad en el momento que esta babe. Deje cocinar unos segundos mas y retire.
- Armado
- Corte los bastoncitos de zanahoria en tres partes.
- Corte los hongos al medio y luego en bastoncitos.
- Corte los triángulos de tofu al medio.
- Corte el omelet en bastoncitos.
- Corte el kanikama en bastoncitos.
- Pique la cebolla de verdeo y el jengibre.
- Coloque los ingredientes en un bowl menos los inari y agregue los granos de choclo previamente cocidos, el kanikama, la cebolla de verdeo, el jengibre y el arroz previamente cocido. Mezcle.
- Tome una mitad de inari y rellene con la preparación, espolvoree con semillas de sésamo.
- Presentación
- Sirva los inari rellenos en un plato.
