RECETA

Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán

Ingredientes


Para el bizcocho de amaranto

Vainilla 30 Ml.

Claras montadas 3 Unidades

Yemas 3 Unidades

Harina 70 grs.

Amaranto 30 g

Cocoa 15 grs.

Azúcar glass 100 g

Polvo para hornear 3 grs.

Mantequilla 100 grs.


Para el caramelo

Azúcar refinada 80 g


Para el flan

Pulpa de guayabas 100 g

Leche evaporada 150 Ml.

Leche evaporada 200 Ml.

Queso crema 100 grs.

Huevos 3 Unidades

Vainilla 10 Ml.


Para la salsa de azafrán

Azafrán  

Fécula de maíz 10 grs.

Yemas 3 Unidades

Azúcar 150 grs.

Leche 800 Ml.

Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán

Preparación

Para el caramelo:

- En moldes individuales colocar el azúcar, calentar para realizar un caramelo, cuando tome color dorado retirar del fuego y dejar enfriar.

Para el flan:

- Tostar en una cuchara el azafrán. Reservar
- Licuar todos los ingredientes, agregar el azafrán. Reservar

Para el bizcocho de amaranto:

- Acremar mantequilla y azúcar glass.
- Añadir yemas, una a una, continuar batiendo a blanquear.
- Agregar los ingredientes secos.
- Incorporar las claras y vainilla en forma envolvente.
- Verter esta mezcla sobre el molde con el caramelo, posteriormente verter la mezcla del flan de guayaba.
- Hornear a baño maría 180° C, durante 40 minutos aproximadamente

Para la salsa:

- Tostar en una cuchara el azafrán.
- Calentar la leche con la mitad del azúcar y azafrán.
- En un bowl colocar el resto del azúcar, fécula de maíz y yemas
- Temperar las yemas con la leche.
- Regresar al fuego y cocinar hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Reservar.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
ALEJANDRO
10/11/2016 19:22:30
Muy sabroso el postre lo hice no me salió como a usted de bien presentado, pero si está muy sabroso. Gracias espero seguir disfrutando de sus programas pues eran muy explícitos. Sobre todo para una persona como yo que intenta entrar en el mundo de la cocina.