Receta de Ikebana sushi

Master Sushi por

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  • Pepino Japonés 2 Unidades
  • Tubo de Calamar 2 Unidad
  • Omelette de Huevo picado 1 Unidad
  • Arroz aderezado de sushi 200 g
  • Perejil 10 Hojas
  • Pickles de nabo 200 g
  • Hueva de salmón rosado Cantidad necesaria
  • Alga nori 1 Hoja
  • Limpie los calamares, ábralos al medio y corte en tres partes iguales. Tome una de las partes y con un cuchillo filoso y pequeño abra el calamar como formando una bolsa con una abertura de 3cm y con bordes de 1 ½ cm de cada lado.
  • Retire las puntas de los pepinos, luego corte las caras y deseche el corazón.
  • Tome una cara de pepino y corte en finas láminas.
  • Tome otro trozo de calamar y corte en tiras de 4cm de largo X 2 ½ de ancho y 2mm de espesor, luego enrolle formando conitos.
  • Corte el alga nori en tiras de 3cm de ancho por 18 de largo y forme bollitos.
  • Tome pequeñas porciones de arroz y forme bollitos.
  • Armado
  • Tome dos caras de pepino y enfréntelas dejando la piel hacia afuera e introdúzcalas dentro del calamar. Corte luego a lo ancho en tiras de 1cm.
  • Sobre un plato disponga las tiritas de calamar rellenas con pepino formando una flor.
  • Envuelva los bollitos de arroz con las tiras de alga, encima coloque los conitos de calamar con las puntas apoyadas sobre el arroz y la parte ancha del cono hacia afuera, formando una flor. En el centro de la flor coloque en forma de abanico las láminas de pepino.
  • Presentación
  • Decore el centro de la flor con huevo picado y hojas de perejil.
  • Decore cada conito con una hueva de salmón colocándolos dentro del cono.
  • Acompañe con pickles de nabo.
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