RECETA

Receta de Humus Cítrico con Harissa

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalGarbanzos
Cantidad de porciones4
DificultadModerado
Tiempo de preparación70 min.
Metodo de cocciónHervido
OrigenMarroquí
PlatoAcompañamiento, Salsas y Guarniciones
DietaSin Gluten

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Semillas de sésamo tostadas 100 g  
  • Comino molido 1 Pizca
  • Harissa 20 grs
  • Aceite de Oliva 40 Ml.
  • Ajo 3 Diente
  • Jugo de limón 1 Chorrito
  • Jugo de naranja 1 Chorrito
  • Garbanzos 500 g
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Canela 2 Ramas
Humus Cítrico con Harissa

Preparación de la receta

  1. La noche anterior, dejar los garbanzos en remojo.
  2. En una olla, hervir los garbanzos y la canela durante 1 hora.
  3. Retirar del agua, escurrir y triturar junto con los jugos, la harissa, el ajo, las semillas de sésamo tostadas y el cilantro picado.
  4. Condimentar, echar por encima un chorrito de aceite de oliva, un poco de comino y servir.  

Tips

  1. 1. De ser necesario, puedes añadir un poco de agua de cocción de los garbanzos para lograr una crema sin grumos.
  2. 2. Para lograr una textura más suave, puedes verter unas cucharaditas de bicabornato mientras los garbanzos están en remojo y también cuando los cocinas.
  3. 3. Si deseas lograr el sabor perfecto, no lo prepares para comerlo en seguida. Déjalo reposar toda una noche y al día siguiente notarás la diferencia.

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Ruth
07/02/2017 20:29:09
Hola ,quisiera saber que es la "harissa" y dónde se consigue en Buenos Aires.Gracias