RECETA

Receta de Humitas

Ingredientes


Aderezo

Ensalada
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate 1 Unidad
  • Paltas medianas 2 Unidades
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Aceite 3 cdas.

Humitas
  • Azúcar Una pizca
  • Leche 1/2 Taza
  • Canela Una pizca
  • Aceite 2 cdas.
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Chile rojo 1/2 Unidad
  • Choclos dulces 8 Unidades
  • Queso fresco 200 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Cilantro A gusto
  • Morrón colorado 1 Unidad
Humitas

Preparación de la receta

Humitas

  1. Pele los choclos y reserve las chalas, lávelas y seque bien.
  2. Ralle los granos de choclos y deje escurrir el líquido.
  3. Pique finamente las cebollas, el ajo, los tomates, el morrón, el chile sin semillas y el cilantro.
  4. Corte el queso en cubos y reserve.
  5. En una sartén caliente con aceite rehogue la cebolla.
  6. Incorpore el morrón, el ajo, sal y deje sudar.
  7. Agregue el chile, la canela, el tomate y continúe la cocción.
  8. Integre el choclo rallado, la leche, azúcar, pimienta, revuelva y deje cocinar hasta reducir el líquido.
  9. Deje entibiar, agregue el cilantro picado y el huevo.
  10. Forme una cruz con las chalas y en centro coloque 2 cucharadas de relleno y un cubo de queso.
  11. Cierre, ate con tiras de chala y cocine al vapor durante 30 minutos o bien dore por ambas caras en el grill caliente durante 15 minutos.

Ensalada

  1. Pele la palta y corte en cubos.
  2. Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  3. Corte la cebolla en fina juliana y remoje en agua fría durante unos minutos.
  4. En un bowl combine la palta, el tomate, la cebolla escurrida y el cilantro.
  5. Condimente con sal, pimienta y aceite.

Aderezo

  1. Combine el aceite con el pimentón.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva 3 humitas y de lado una porción de ensalada y rocíe los bordes con el aderezo.

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