RECETA

Receta de Humita por Felicitas Pizarro

Humita

Ingredientes

  • Azúcar mascabo 1 cda
  • Cebolla 1 unidad
  • Choclo rallado 1 y 1/2 Kilo
  • Leche 500 c.c.
  • Morrón rojo 1/2 unidad
  • Nuez moscada c/n
  • Pimentón c/n
  • Pimienta c/n
  • Queso reggianito 100 Gramos
  • Sal c/n
  • Ají molido c/n
  • Zapallo rallado 300 Gramos

Aceite de Albahaca
  • Albahaca 1 Atado
  • Sal entrefina c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Pimienta c/n
Humita por Felicitas Pizarro

Preparación de la receta

  1. En sartén con manteca y aceite de oliva rehogar cebolla en cubos, morrón picado y dejar cocinar por 3 minutos.
  2. Agregar zapallo rallado, choclo rallado con su jugo y condimentar con sal, ají molido, nuez moscada, pimienta y pimentón.
  3. Añadir leche (de a poco y solo lo necesario para que no se seque la preparación) y dejar cocinar suavemente hasta cocinar los vegetales y la preparación esté cremosa.
  4. Incorporar azúcar mascabo, queso reggianitto rallado.
  5. Mezclar y continuar la cocción hasta fundir el queso y terminar de cocinar el zapallo, el maíz y espesar la preparación.

Aceite de albahaca

  1. En mortero machacar hojas de albahaca, sal entrefina e ir agregando aceite de oliva de a poco hasta integrar y lograr una emulsión.
  2. Servir en la base de una fuente humita, por encima mollejas de cordero a la parrilla y terminar con el aceite de albahaca.

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