Receta de Humita en chala

ABC Gourmet. Sopas y guisos por

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  • Retire la chala del choclo con mucho cuidado para que no se rompa, luego blanquee la chala en abundante agua hirviendo con sal gruesa unos segundos, retire y coloque en agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra sobre papel absorbente.
  • Ralle los choclos.
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • Corte los morrones y los tomates en brunoise.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de maíz sude la cebolla junto con los morrones, cocine unos minutos y una vez tiernos agregue los tomates concasse, sazone con sal y cocine a fuego máximo durante 7 minutos hasta que la preparación quede traslucida, incorpore luego el choclo, mezcle y cocine a fuego mínimo durante 15 minutos mientras revuelve continuamente. Agregue el almidón de maíz disuelto en la leche y mezcle hasta conseguir una preparación cremosa, sazone con páprika, orégano, sal y pimienta, mezcle bien y luego de unos minutos de cocción retire.
  • Disponga sobre la mesada dos hojas de chala en forma de cruz, coloque en el centro una porción del relleno, luego cierre las hojas formando un paquete y átelo con tiras de chala, proceda del mismo modo con el resto.
  • Presentación
  • Sirva la humita en chala en una fuente.
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