30 Min
Huevos quimbos
Aprende a preparar esta receta de Huevos quimbos, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevo1 Unidad
- Harina25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Yemas5 Unidades
- Almíbar
- Cointreau50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Crema con frambuesas
- Frambuesas80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de vino tinto
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas6 Unidades
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pimienta NegraA gusto
- Varios
- Menta fresca
Preparación de la Receta
- Bata el huevo y las yemas hasta espumar
- Agregue la harina de a poquito mezclando en forma envolvente con espátula de goma
- Coloque la preparación en moldes individuales o pirotines.
- Precaliente el horno a 170 ° C.
- Lleve al horno hasta cocinar
- Retire los huevos quimbos de los moldes.
- Almíbar
- En una olla coloque el azúcar rubio con el agua y el Cointreau
- Deje reducir.
- Pinte con un pincel los huevos quimbos previamente cocidos
- Crema de vino tinto
- En una olla coloque a hervir el vino tinto y deje reducir
- Agregue la crema de leche y la leche
- Mezcle bien.
- Separe las claras de huevo de las yemas
- En un bowl coloque las yemas de huevo con azúcar y pimienta negra
- Mezcle con batidor de alambre.
- Incorpore de a poco la reducción de vino tinto con leche y crema de leche
- Termine la cocción sobre fuego bajo mezclando con una cuchara de madera hasta que nape una cuchara.
- Deje enfriar apoyado sobre una cuchara de madera.
- Crema con frambuesas
- Reserve una cucharada de frambuesas.
- Bata la crema de leche con el azúcar a punto chantillí, incorpore las frambuesas
- Reserve.
- Presentación
- Dibuje la base de un plato con almíbar y la crema de vino tinto, coloque los huevos quimbos con la crema con frambuesas.
- Decore con las frambuesas reservadas y menta fresca.