Receta de Huevos Poché con Yogurt

Platos de Cuchara II por

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  • Huevos
  • Agua 2 Litros
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal c/n
  • Vinagre blanco 50 miliitros
  • Montaje
  • Aceite de chile c/n
  • Aceite de oliva 50 miliitros
  • Pan estilo baguette 1 Porción
  • Yogurt
  • Pimienta negra molida c/n
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Yogurt natural 2 y 1/2 Tazas
  • Eneldo fresco 5 Ramas
  • Sal c/n
  • Yogurt
  • Cortar por la mitad el ajo y sofreír en aceite hasta que sellen a fuego bajo.  
  • Mezclar el yogurt con el eneldo picado y posteriormente, en un mortero, moler la pimienta negra para incorporarla a la mezcla.
  • Una vez sellados los ajos en el aceite, martajar en el mortero hasta formar una pasta y se agrega a la mezcla de yogurt.   
  • Huevos
  • En una olla, calentar agua a punto medio sin llegar a hervir.
  • Agregar un chorro modesto de vinagre blanco.
  • En un recipiente o copa pequeña, romper y verter cada huevo como medida de cada porción.
  • Con un batidor de globo o un cucharon, realizar movimientos circulares al agua dentro de la olla con la finalidad de hacer un remolino ; cuando haya tomado suficiente fuerza, se vierte el huevo justo en el centro del remolino para que no pierda cohesión.  
  • Una vez cocido el huevo en el agua, se saca con cuchara coladera y se sazona con sal al gusto.
  • Se reserva con un poco de aceite en el plato para que no se pegue.
  • Armado
  • Rebanar el pan tipo baguette y tostarlos un poco con aceite.
  • Retirar y reservar.
  • En un plato hondo, servir una cama con la mezcla de Yogurt.
  • Posteriormente verter el huevo por encima de la mezcla.
  • Acompañar con los panes tostados a los costados y agregar aceite de chiles rojos al gusto.
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