RECETA

Receta de Huevos de codorniz en su nido

Ingredientes

  • Papa 2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos de codorniz 4 Unidades
  • Panceta ahumada 100 g

salsa
  • Crema de leche 100 cc
  • Echalottes 2 Unidades
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Sal fina 2 cdita.
  • Curry 1 cdita.
Huevos de codorniz en su nido

Preparación de la receta

  1. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en juliana muy fina.
  2. Quitarles el resto del agua, colocar la sal, la pimenta y reservar en un bol. Calentar el horno a 180° C.
  3. Por otro lado en una sartén dorar la panceta ahumada picada, incorporar éste preparado a las papas y mezclar bien.
  4. Volver a calentar la sartén y disponer sobre ésta la preparación de las papas en forma de galletas.
  5. Dorar de un lado y dar vuelta para dorar del otro lado.
  6. Retirar y colocar en una fuente para horno.
  7. Sobre cada una de ellas ubicar dos huevos de codorniz. Hornear hasta cocinar. Retirar.

Salsa

  1. En otra sartén con manteca transparentar los echalottes finamente picados y agregar vino blanco, dejar evaporar y luego incorporar la crema de leche, la sal, la pimienta negra recién molida y el curry.

Presentación

  1. Colocar sobre un plato la salsa y sobre la misma los nidos y los huevos.

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