Receta de Huevos de codorniz en su nido

Appunto por

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  • Papa 2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos de codorniz 4 Unidades
  • Panceta ahumada 100 g
  • Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en juliana muy fina.
  • Quitarles el resto del agua, colocar la sal, la pimenta y reservar en un bol. Calentar el horno a 180° C.
  • Por otro lado en una sartén dorar la panceta ahumada picada, incorporar éste preparado a las papas y mezclar bien.
  • Volver a calentar la sartén y disponer sobre ésta la preparación de las papas en forma de galletas.
  • Dorar de un lado y dar vuelta para dorar del otro lado.
  • Retirar y colocar en una fuente para horno.
  • Sobre cada una de ellas ubicar dos huevos de codorniz. Hornear hasta cocinar. Retirar.
  • Salsa
  • En otra sartén con manteca transparentar los echalottes finamente picados y agregar vino blanco, dejar evaporar y luego incorporar la crema de leche, la sal, la pimienta negra recién molida y el curry.
  • Presentación
  • Colocar sobre un plato la salsa y sobre la misma los nidos y los huevos.
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