Huevos con Soldados

Preparación de la Receta

• Sobre una tabla, cortar rebanadas de pan integral. Cubrir con queso brie, sin dejar sobrantes.
• Pisar un aguacate y untar sobre el queso. Salpimentar a gusto. Luego cubrir con una nueva capa de queso brie y tapar con otra rebanada de pan integral.  
• Colocar en una bandeja y llevar al horno. Cocinar a 180 °C hasta que el pan se tueste y se dore bien. Retirar, cortar en bastones y reservar.
• Sobre la tabla, cortar rebanadas de pan blanco. Pincelar de ambos lados con una mezcla del ají molido, mantequilla fundida, aceite de oliva y ciboulette picada.
• Cortar el pan en bastones verticales. Tostar en el horno hasta que queden dorados y crocantes. Reservar.
• Sobre la tabla, cortar más rebanadas de pan blanco. Pintar con aceite de olvida, cubrir con queso parmesano rallado y aceitunas negras picadas.  
• Cortar el pan en bastones verticales. Tostar en el horno hasta que queden dorados y crocantes. Reservar.
• Servir las variedades de soldados, acompañando con huevos pasados por agua y espárragos blanqueados, gratinados con queso parmesano.

• Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
• Al comprar queso parmesano, comprueba que su color sea pajizo-oro/pajizo pálido, pues indica que la leche utilizada procede de animales alimentados con forrajes frescos.  
• Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas los capítulos estreno de "Repostería con Virginia Sar III, Desayunos y Meriendas".