Receta de Huevos a la florentina con jamón cocido

1. Pique finamente el ajo y la échalote.
2. En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
3. Agregue las espinacas, la sal y cocine durante 2 minutos.

Salsa bechamel

1. Ralle el queso gruyere.
2. Lleve la leche a hervor.
3. En una cacerola derrita la manteca.
4. Agregue la harina y revuelva durante 3 minutos.
5. Vierta la leche caliente y mezcle hasta que espese.
6. Condimente con sal pimienta y nuez moscada.
7. Integre el queso rallado y las espinacas.

Armado

1. Estire la masa, corte discos y tapice moldes para tarteletas.
2. Cubra con papel aluminio y porotos, cocine en el horno.
3. Rellene las tarteletas con la salsa bechamel y espinacas.
4. Casque un huevo dentro de cada tarteleta, salpimente y espolvoree con queso rallado.
5. Cocine en el horno caliente durante 3 minutos aproximadamente.

Jamón cocido

1. Corte el jamón en rebanadas finas.
2. En una sartén caliente con manteca dore el jamón por ambas caras.
3. Rocíe con la miel y pimienta.

Presentación

1. En el costado de un plato sirva una rebanada de jamón y de lado una tarteleta.
2. Espolvoree con perejil picado y pimienta negra recién molida.