Huevos a la florentina con jamón cocido

Preparación de la Receta

• Pique finamente el ajo y la échalote.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
• Agregue las espinacas, la sal y cocine durante 2 minutos.

• Salsa bechamel
• Ralle el queso gruyere.
• Lleve la leche a hervor.
• En una cacerola derrita la manteca.
• Agregue la harina y revuelva durante 3 minutos.
• Vierta la leche caliente y mezcle hasta que espese.
• Condimente con sal pimienta y nuez moscada.
• Integre el queso rallado y las espinacas.

• Armado
• Estire la masa, corte discos y tapice moldes para tarteletas.
• Cubra con papel aluminio y porotos, cocine en el horno.
• Rellene las tarteletas con la salsa bechamel y espinacas.
• Casque un huevo dentro de cada tarteleta, salpimente y espolvoree con queso rallado.
• Cocine en el horno caliente durante 3 minutos aproximadamente.

• Jamón cocido
• Corte el jamón en rebanadas finas.
• En una sartén caliente con manteca dore el jamón por ambas caras.
• Rocíe con la miel y pimienta.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva una rebanada de jamón y de lado una tarteleta.
• Espolvoree con perejil picado y pimienta negra recién molida.