30 Min
Huevo de pascua
Aprende a preparar esta receta de Huevo de pascua, de la mano de Franck Dauffouis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Menta fresca45 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Chocolate amargo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Chocolate de leche45 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Glucosa80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Manteca de cacao30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Coloque parte de chocolate a templar a 32gr.
- Vierta el chocolate templado en un molde para huevos de pascua y retire el excedente.
- Prepare una ganache calentando primero la crema y la glucosa, luego agregue la menta y haga una infusión durante unos 15 minutos
- Derrita los chocolates y la manteca de cacao.
- Mezcle ambas preparaciones.
- Armado
- Coloque la ganache rellenando el molde preparado.
- Enfríe y cubra con el chocolate templado, vuelva a enfriar.
- Desmolde, pase los bordes de cada mitad por una superficie caliente, una los bordes y pegue
- Presentación
- Presente los huevos de pascua y decore a gusto con bombones de chocolate.