RECETA

Receta de Huachinango, son de alegres sabores

Ingredientes


Marinada
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Echalotte picado 4 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cda.
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Huachinango sin espinas 2 1/2 k

Salsa
  • Jugo de chiles poblanos 2 cdas.
  • Tomate asado 2 Unidades
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceitunas descarozadas 10 Unidades
  • Orégano 1 cdita.
  • Jugo de chiles gueros 2 cdas.
  • Chiles poblanos 2 Unidades
  • Azúcar 1 cdita.
  • Alcaparras 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Agua 1/4 Taza
  • Chiles gueros 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomate grande 1 Unidad
  • Puré de tomate 1 1/2 Taza
  • Laurel 2 Hojas
  • Aceitunas picadas 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad

Varios
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Chiles gueros 5 Unidades
  • Chiles poblanos 3 Unidades
Huachinango, son de alegres sabores

Preparación de la receta

Marinada

  1. Haga sobre el lomo de pescado unos pequeños cortes de ambos lados y colóquelo en una fuente para horno.
  2. Condimente con sal y pimienta de ambos lados.
  3. Luego marine con el echalotte, orégano, jugo de limón, laurel y aceite de oliva.
  4. Sazone nuevamente con pimienta y deje marinar durante 30 minutos.
  5. Pele y pique la cebolla en juliana.
  6. Retire las semillas del tomate y corte en tiras.
  7. Coloque en una sartén aceite de oliva, rehogue la cebolla y el tomate.
  8. Una vez dorado retire y añada al pescado ya marinado.

Salsa

  1. Pele la cebolla y los ajos. Reserve 2 ajos.
  2. Corte el tomate, la cebolla y los tomates asados en cuartos.
  3. Coloque en una licuadora los ingredientes junto con el agua y el puré de tomate.
  4. Licue y reserve.
  5. Coloque en una olla aceite de oliva y los 2 ajos reservados.
  6. Sazone con sal.
  7. Una vez asados los ajos retírelos.
  8. Vierta la salsa reservada dentro de la olla, condimente con sal y pimienta.
  9. Luego añada el tomillo, el laurel, el orégano, las alcaparras, las aceitunas picadas y enteras, los chiles y su jugo y el azúcar.
  10. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Armado

  1. Encienda el horno a 175°C.
  2. Vierta la salsa ya cocida sobre el pescado junto con un par de chiles gueros.
  3. Lleve a horno y cocine durante 30 minutos.

Presentación

  1. Sirva el pescado en un plato, decore con los chiles y el perejil.

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