RECETA

Receta de Huachinango con palta

Ingredientes

  • Lenguado 4 Filetes
  • Ajo 2 Dientes
  • Miga de pan 2 Rodajas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Chalas de maíz 4 Unidades
  • Limón 1 Unidad
  • Almendras 100 g
  • Aceite de maíz 3 cdas.

Aderezo
  • Limón sutil 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc

Guarnición I
  • Limón  
  • Cerveza Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina 150 grs.
  • Huevos 2 Unidades

Guarnición II
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Limón sutil 2 Unidades
  • Tomates 2 Unidades
  • Jalapeño 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Maíz 2 Unidades
Huachinango con palta

Preparación de la receta

  1. Pique finamente el cilantro y el ajo.
  2. Ralle la cáscara del limón y exprima. Reserve el jugo.
  3. Procese las almendras y la miga de pan.
  4. En un bowl mezcle la miga de pan con el ajo, las almendras, la ralladura de limón y el cilantro.
  5. Blanquee las chalas del maíz.
  6. En una placa para horno acomode las chalas blanqueadas. Encima ponga el pescado, rocíe con el jugo de limón sal y pimienta. Cubra con el crocante y aceite de oliva.
  7. Cocine en horno bien caliente durante 7 a 8 minutos.

Guarnición I

  1. Pele las paltas, elimine el carozo. Corte en láminas.
  2. Exprima el limón.
  3. Condimente con sal y jugo de limón.
  4. En un bowl mezcle el harina con la sal, la pimienta, los huevos y la cerveza hasta obtener una pasta chile.
  5. Pase las láminas de palta por esta pasta y fría en abundante aceite caliente.
  6. Escurra sobre papel absorbente.

Aderezo

  1. Pele la palta, elimine el carozo.
  2. Exprima el limón.
  3. En un bowl aplaste la palta con la ayuda de un batidor de almabre. Incorpore el jugo de limón, la sal y el aceite.

Guarnición II

  1. Pele, despepite los tomates y corte en cubos pequeños.
  2. Pele la cebolla y corte en cubos pequeños.
  3. Exprima el limón.
  4. Pique finamente el cilantro
  5. Pique el jalapeño.
  6. Desgrane el maíz.
  7. En un bowl mezcle, el tomate con la cebolla, el jugo de limón, el cilantro y el maíz. Condimente con el aderezo.

Tips

  1. Tequila sunrise : Hielo, 1 parte de tequila, 1 1/2 parte de jugo de naranja, 1/2 parte de granadina.

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