Receta de Huachinango adobado acompañado de huitlacoche

Con M de México por

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  • Huachinango
  • Huachinango de 200 g c/u 4 Lonjas
  • Para el mojo
  • Raja de canela asado 1/4 Unidad
  • Vinagre de manzana 20 Ml.
  • Ajo asado 1 Dientes
  • Chile ancho asado 2 Unidad
  • Jugo de piña 150 Ml.
  • Chile guajillo asado 1 Unidad
  • Orégano asado Cantidad necesaria
  • Para el mojo :
  • Picar las avellanas.
  • Hervir los chiles en jugo de piña.
  • Licuar con el resto de los ingredientes, colar y reservar.
  • Colocar este mojo en la parte superior de la lonja del pescado.
  • Cubrir con la avellana, hornear por 15 minutos en una charola.
  • posteriormente destapar y cocinar hasta que tome un color dorado, retirar del horno.
  • Para la cerveza :
  • Agregar el pepino picado, ron y l jugo de limón.
  • Verter la cerveza bien fría.
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