RECETA

Receta de Hot roll de carne vacuna

Ingredientes


Relleno
  • Rúcula A gusto
  • Queso crema A gusto
  • Mango 1 Unidad
  • Tomates secos  
  • Arroz de sushi aderezado A gusto
  • Alga nori Cantidad necesaria

Salsa
  • Salsa de soja 4 cdas.
  • Cilantro picado 1/2 cdita.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Nabo 1/2 Unidad
  • Pisco 1 1/2 cdas.
  • Guindillas 2 Unidades

Varios
  • Panco Cantidad necesaria
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
Hot roll de carne vacuna

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo en finas rodajas (este tiene que estar semi congelado).
  2. Pele y ralle el jengibre en el momento de usarlo.
  3. Pique la cebolla de verdeo.
  4. Coloque en un recipiente la salsa de soja junto con el jengibre rallado, la cebolla de verdeo, el mirin y las láminas de lomo, mezcle bien y deje reposar durante 6 minutos.

Salsa

  1. Pele el nabo, retire una de las puntas y realice dos agujeros paralelos a lo largo, dentro de estos coloque guindillas.
  2. Con la ayuda de una mandolina ralle el nabo.
  3. Coloque en un recipiente la salsa de soja junto con el jugo de limón, el pisco y el cilantro picado, mezcle y reserve.

Relleno

  1. Corte las hojas de alga por la mitad.
  2. Corte los tomates secos en juliana.
  3. Pele el mango y corte en fina juliana.

Armado

  1. Retire las láminas de lomo y apriete con las manos sacando el exceso de agua.
  2. Extienda una esterilla forrada en papel film y sobre esta coloque la mitad de una hoja de alga nori, encima extienda una fina capa de arroz bien presionada, de vuelta dejando el alga hacia arriba y acomode encima hojas de rucula sobre un lado del alga, sobre las hojas coloque el queso crema, tiras de tomate seco, mango y el lomo marinado, luego enrolle con la ayuda de la esterilla.
  3. Bata los huevos hasta romper el ligue.
  4. Pase el roll por el huevo batido, luego por panco, nuevamente por huevo y panco.
  5. En un wok con abundante aceite caliente dore el roll durante 1 ½ minuto, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Corte el roll en porciones, y acompañe con la salsa y el nabo rallado.

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