RECETA

Receta de Hosomaki

Ingredientes

  • Alga nori c/n
  • Arroz de sushi preparado 200 grs
  • Pepino 1 Unidad
  • Pickles de jengibre c/n
  • Salmón 150 grs
  • Tamagoyaki 1 Unidad
  • Wasabi c/n

Tamagoyaki (omelette)
Hosomaki

Preparación de la receta

  1. Cortar el salmón en bastones de 1 por 9 de largo  centímetros. Reservar.   
  2. Cortar el pepino en bastones de 1 por 9 de largo  centímetros. Reservar.   
  3. Cortar el tamago (omelette) en bastones de 1 centímetro y reservar.
  4. Cortar las algas por la mitad.
  5. Colocar una de las mitades sobre la esterilla.
  6. Encima del nori poner el arroz, dejando libre en el margen superior 2 centímetros.
  7. Colocar wasabi en el centro de arroz.
  8. Arriba del wasabi poner 2 bastones de salmón y enrollar. Reservar.
  9. Repetir la operación realizando 1 roll con pepino y un roll con relleno de tamago (omelette).
  10. El relleno de huevo no lleva wasabi.
  11. Cortar cada roll en 6 bocados.
  12. Presentar junto a wasabi, benishoga (pickles de jenginbre) y decorar con perejil crespo.

Omelette

  1. Batir en un bol los huevos con el azúcar, la pizca de sal y sake.
  2. Pasar por colador y verter sobre la sartén caliente previamente aceitada.
  3. Cocinar a fuego mínimo hasta que cuaje y plegar 1/3.
  4. Continuar cocinando y al cuajar volver a plegar, terminar de cocinar y retirar de la sartén.
  5. Volver a agregar huevo y en una punta de la sartén de tamago colocar la omelette reservada.
  6. Cocinar a fuego mínimo y plegar a medida que vaya cuajando, quedando en el centro el primer bloque de omelette.
  7. Retirar del plato y dejar enfriar.         
  8. Cortar el tamagoyaki en tiras de 1x1 centímetros, por 9 centímetros de largo.

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