Receta de Hosomaki

Wok & Roll por

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  • Alga nori c/n
  • Arroz de sushi preparado 200 grs
  • Pepino 1 Unidad
  • Pickles de jengibre c/n
  • Salmón 150 grs
  • Tamagoyaki 1 Unidad
  • Wasabi c/n
  • Cortar el salmón en bastones de 1 por 9 de largo  centímetros. Reservar.   
  • Cortar el pepino en bastones de 1 por 9 de largo  centímetros. Reservar.   
  • Cortar el tamago (omelette) en bastones de 1 centímetro y reservar.
  • Cortar las algas por la mitad.
  • Colocar una de las mitades sobre la esterilla.
  • Encima del nori poner el arroz, dejando libre en el margen superior 2 centímetros.
  • Colocar wasabi en el centro de arroz.
  • Arriba del wasabi poner 2 bastones de salmón y enrollar. Reservar.
  • Repetir la operación realizando 1 roll con pepino y un roll con relleno de tamago (omelette).
  • El relleno de huevo no lleva wasabi.
  • Cortar cada roll en 6 bocados.
  • Presentar junto a wasabi, benishoga (pickles de jenginbre) y decorar con perejil crespo.
  • Omelette
  • Batir en un bol los huevos con el azúcar, la pizca de sal y sake.
  • Pasar por colador y verter sobre la sartén caliente previamente aceitada.
  • Cocinar a fuego mínimo hasta que cuaje y plegar 1/3.
  • Continuar cocinando y al cuajar volver a plegar, terminar de cocinar y retirar de la sartén.
  • Volver a agregar huevo y en una punta de la sartén de tamago colocar la omelette reservada.
  • Cocinar a fuego mínimo y plegar a medida que vaya cuajando, quedando en el centro el primer bloque de omelette.
  • Retirar del plato y dejar enfriar.         
  • Cortar el tamagoyaki en tiras de 1x1 centímetros, por 9 centímetros de largo.
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