Receta de Hoso hana maki (Arrollado de sushi con forma de flor)

Master Sushi por

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  • Coloque los huevos en un recipiente junto con el azúcar, sal y sake, bata suavemente hasta romper el ligue y luego cuele.
  • En una sartén caliente coloque una cucharada de aceite neutro y retire el excedente con papel absorbente, luego vierta el huevo y cocine a fuego mínimo con la sartén tapada hasta obtener el omellette.
  • Corte el salmón en bastones de 12cm de largo x 1cm de ancho, del mismo modo corte el pepino y el omellette una vez frió.
  • Corte las hojas de alga nori al medio.
  • Armado
  • Sobre una esterilla de bambú coloque media hoja de alga nori, sobre esta extienda el arroz cubriendo ¾ parte del alga con 3mm de espesor.
  • Justo en el medio acomode un bastón de salmón, tome la esterilla y suavemente enrolle.
  • Proceda del mismo modo con un bastón de pepino y con un bastón de omellette.
  • Con un cuchillo mojado retire los bordes de los rolls y luego corte en bocados.
  • Presentación
  • Sobre un plato forme flores con los bocados de roll.
  • Acompañe con Pickles de jengibre.
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