RECETA

Receta de Hongos rellenos a la mexicana

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hongos Portobello 6 Unidades
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Arroz rojo
  • Hierbas aromáticas 1 Ramillete
  • Arroz 1 Taza
  • Arvejas 50 g
  • Jugo de tomate natural Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Echalottes 2 Unidades
  • Caldo 1 Taza

Esencia de tres pimientos
  • Pimienta A gusto
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad

Relleno
  • Canela 20 grs.
  • Vinagre blanco 20 cc
  • Pasas de uva negras 50 g
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Carne picada 400 g
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Cebolla 50 g
  • Almendras fileteadas 50 g
  • Azúcar negra 30 grs.
Hongos rellenos a la mexicana

Preparación de la receta

  1. Retire el tallo de los hongos, rocíe con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
  2. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva coloque los hongos a grillar.

Relleno

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Corte el chile al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  3. En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
  4. Agregue el chile, la carne picada, el azúcar, las pasas, las almendras y la canela.
  5. Desglase con vinagre blanco, deje evaporar el alcohol y cocine a fuego bajo por unos minutos.
  6. Condimente con sal y pimienta.
  7. Retire y deje enfriar.

Armado

  1. Coloque dentro de los hongos el relleno.
  2. En una placa para horno, coloque los hongos rellenos.
  3. Lleve al horno y deje cocinar por unos minutos.

Arroz rojo

  1. Pele y pique los echalotes.
  2. En una olla rociada con aceite de oliva coloque el arroz.
  3. Agregue los echalotes, el caldo, el jugo de tomate, sal, pimienta, las arvejas y el ramillete de hierbas aromáticas. Tape la olla.
  4. Lleve al horno precalentado a 200° para terminar la cocción, aproximadamente por 15 minutos.

Esencia de pimientos

  1. Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
  2. En un bowl coloque los pimientos, el aceite de oliva y pimienta.
  3. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. En un plato sirva los hongos rellenos, rocíe con la esencia de pimientos y acompañe con el arroz rojo.

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