Hongos portobello rellenos

Hongos portobello rellenos

Chef: Enrique Fleischmann

Programa: Recetas saludables


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Ingredientes:

Hierbas aromáticas A gusto

Aceite de tomillo y ajo Cantidad necesaria

Lechugas variadas 300 g

Hongos Portobello 8 Unidades


Reducción de pomelo y anís

Jugo de pomelo 300 cc

Anís estrellado 2 Flores


Relleno

Berenjena grande 1 Unidad

Pimiento verde 1 Unidad

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Pimiento rojo 1 Unidad

Cilantro picado 50 g

Sal y Pimienta A gusto

Pimiento amarillo 1 Unidad

Queso de cabra descremado 400 g

Procedimiento:

- Limpie los hongos y retire los cabos.
- En un bowl coloque el mezclum de lechugas trozada con las manos y las hierbas aromáticas, (tomillo, perejil, etc). Reserve.

Relleno

- Corte las berenjenas en cubos pequeños.
- Corte los pimientos, al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- En una sartén rociada con aceite de oliva saltee las berenjenas, condimente con sal y pimienta. Reserve.
- En un bowl mezcle el queso de cabra, los pimientos, las berenjenas y el cilantro, sal y pimienta.

Armado

- Rellene los hongos con la preparación y coloque en una placa para horno antiadherente, condimente con sal, pimienta y rocíe con aceite de tomillo y ajo.
- Lleve al horno precalentado a 200° durante 5 minutos.

Reducción de pomelo y anís

- En una olla coloque a reducir el jugo de pomelo y el anís.

Presentación

- En la base de un plato coloque la ensalada, encima los hongos rellenos y rocíe con la reducción de pomelo y anís.
- Rocíe con aceite de tomillo y ajo.


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