Receta de Hojas verdes con paté de pollo, setas al horno y aderezo

1. Retire la piel de la panceta y corte en bastones.
2. Limpie el hígado.
3. Pique el tomillo.
4. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla condimentada con sal junto con al ajo.
5. Agregue la panceta y el tomillo.
6. Incorpore el hígado y cocine al 60 %
7. Agregue al coñac y deje evaporar el alcohol.
8. Coloque en una procesadora, añada la manteca y procese hasta obtener la consistencia de paté.

Setas al horno

1. Retire el pie de los portobellos.
2. Coloque en un bowl el ajo, junto con el aceite de oliva el perejil y el pan rallado. Mezcle
3. Coloque los portobellos en una placa untada con aceite de oliva, condimente con sal y agregue por encima la mezcla anterior.
4. Lleve al horno a 180°C 10 minutos aproximadamente.

Vinagreta

1. Coloque en un bowl el aceite junto con el vinagre la sal y la ciboulette. Mezcle.

Armado

1. Coloque el paté en una terrina previamente forrada con papel film.
2. Lleve a la heladera hasta que en fríe por completo.
3. Retire y corte en porciones.
4. Aderece las hojas verdes con la vinagreta.

Presentación

1. Sirva en un plato las hojas verdes junto con el paté, acompañe con las setas al horno. Decore y salsee con la vinagreta.