Receta de Hojaldre simple y tarta pomme de terra

Boulangerie por

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  • Hojaldre
  • Coloque en un bowl la harina junto con el agua, la sal, el vinagre y la manteca fundida, mezcle bien y una vez unidos los ingredientes amase durante 10 minutos, forme un bollo y realice una cruz, luego cubra la masa con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Tarta
  • Pele y corte las papas en finas laminas.
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • Coloque en un recipiente el perejil y el ajo picado.
  • Armado
  • Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela con las manos partiendo de la cruz y luego con un palo de amasar desde el centro hacia fuera, una vez estirada coloque en el centro la manteca, cúbrala con la masa y estire nuevamente con el palo de amasar dando forma rectangular, luego doble la masa en tres partes iguales, envuélvala nuevamente en papel film y reserve en la heladera durante 1 hora.
  • Transcurrido el tiempo de reposo retire la masa de la heladera y repita el procedimiento anterior 1 vez más y luego déjela reposar nuevamente en la heladera durante 2 horas.
  • Retire la masa de la heladera, estírela nuevamente y córtela con un molde circular contando también los bordes.
  • Forre un molde previamente pintado con manteca pomada con la masa, luego acomode las laminas de papa, espolvoree con el ajo y el perejil picado, sazone con sal, pimienta y cubra con crema de leche, por ultimo coloque la cebolla, pinte los bordes con huevo, tape con una tapa de masa de hojaldre y selle los bordes presionando para que se peguen. Pinte la tarta con huevo batido.
  • Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos a 1 hora.
  • Coloque en un bowl la radicheta junto con los rabanitos fileteados y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Presentación
  • Corte la tarta en porciones y sírvala en una fuente.
  • Acompañe con la ensalada.
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