RECETA

Receta de Hojaldre simple y tarta pomme de terra

Ingredientes


Hojaldre

Tarta
  • Manteca pomada 50 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 350 grs.
  • Ajo picado 3 Dientes
  • Papas 1 k
  • Perejil picado 4 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad

Varios
  • Aceite de oliva A gusto
  • Rabanitos 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Radicheta A gusto
Hojaldre simple y tarta pomme de terra

Preparación de la receta

Hojaldre

  1. Coloque en un bowl la harina junto con el agua, la sal, el vinagre y la manteca fundida, mezcle bien y una vez unidos los ingredientes amase durante 10 minutos, forme un bollo y realice una cruz, luego cubra la masa con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.

Tarta

  1. Pele y corte las papas en finas laminas.
  2. Pele y corte la cebolla en brunoise.
  3. Coloque en un recipiente el perejil y el ajo picado.

Armado

  1. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela con las manos partiendo de la cruz y luego con un palo de amasar desde el centro hacia fuera, una vez estirada coloque en el centro la manteca, cúbrala con la masa y estire nuevamente con el palo de amasar dando forma rectangular, luego doble la masa en tres partes iguales, envuélvala nuevamente en papel film y reserve en la heladera durante 1 hora.
  2. Transcurrido el tiempo de reposo retire la masa de la heladera y repita el procedimiento anterior 1 vez más y luego déjela reposar nuevamente en la heladera durante 2 horas.
  3. Retire la masa de la heladera, estírela nuevamente y córtela con un molde circular contando también los bordes.
  4. Forre un molde previamente pintado con manteca pomada con la masa, luego acomode las laminas de papa, espolvoree con el ajo y el perejil picado, sazone con sal, pimienta y cubra con crema de leche, por ultimo coloque la cebolla, pinte los bordes con huevo, tape con una tapa de masa de hojaldre y selle los bordes presionando para que se peguen. Pinte la tarta con huevo batido.
  5. Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos a 1 hora.
  6. Coloque en un bowl la radicheta junto con los rabanitos fileteados y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva.

Presentación

  1. Corte la tarta en porciones y sírvala en una fuente.
  2. Acompañe con la ensalada.

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