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Hojaldre de peras y queso azul - El Gourmet

Receta de Hojaldre de peras y queso azul

Narda por

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  • Masa de hojaldre 1 k
  • Varios
  • Pan saborizado 6 Rodajas
  • Duraznos en almíbar mini 10 Unidades
  • Quesilla de cabra 6 Fetas
  • Trabaje la masa en frió y estire con un palo de amasar logrando un espesor de 1cm aproximadamente.
  • Con la ayuda de un cuchillo marque superficialmente 1cm del borde, como formando un marco alrededor de la masa, luego piche el centro en su totalidad.
  • Coloque en una placa y reserve.
  • Relleno
  • Coloque en la procesadora las almendras previamente blanqueadas junto con el azúcar y dos cucharadas de agua, procese.
  • Lave las peras y con cáscara corte finas rodajas.
  • Armado
  • Coloque la clara de huevo en un recipiente junto con 4 cucharadas de agua y la sal, bata.
  • Cubra la superficie pinchada de la masa con la pasta de almendras, encima acomode las rodajas de peras, luego desgrane el queso azul con las manos, bañe con la miel y por ultimo espolvoree con las almendras fileteadas.
  • Pinte los bordes marcados de la masa con la clara.
  • Cocine en horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
  • Tueste las rodajas de pan.
  • Una vez tostadas coloque encima una feta de queso y los duraznos en almíbar.
  • Presentación
  • Una vez fría corte la tarta en porciones y sirva en un recipiente.
  • Acompañe con las tostadas con queso y duraznos.
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