Receta de Hojaldre de Chocolate

El Pan Nuestro de Cada Día III por

> <
  • Amasijo
  • Hacer un volcán con harina, sal y en el centro agregar agua y manteca.
  • Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
  • Dejar descansar 30 minutos.
  • Empaste
  • Trabajar harina a temperatura ambiente con manteca y cacao (ambos tamizados).
  • Unirlos con la mano, sin que la manteca se ablande mucho.
  • Sobre un film formar un rectángulo de 30 x 60 cm.
  • Hojaldrado
  • Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30 x 60 cm.
  • Colocar el empaste sobre el amasijo, dejando libre el borde de 3cm.
  • Doblar los bordes hacia adentro.
  • Hacer un pliegue simple (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad).
  • Enfriar durante 30 minutos en heladera.
  • Hacer un pliegue doble (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio, el otro al medio también y doblando encimando ambas mitades)
  • Volver a enfriar y repetir una vuelta simple y una vuelta doble.
  • Estirar láminas de 30 x 40 de 0, 5 cm de espesor y cocinar en horno a 200° C por 10 minutos con una placa encima de cada una, retirar el peso y cocinar a 170° C por 20 minutos hasta dorar.
  • Dejar enfriar sobre rejilla y untar con pasta de avellanas.
  • Tapar con otro hojaldre y repetir la operación hasta tener 4 láminas.
  • Cortar rectángulos de 6 x 4 y espolvorear con azúcar impalpable.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados