RECETA

Receta de Hojaldre de almendras

Ingredientes


Amasijo

Crema de frutos rojos
  • Azúcar rubia 150 Cantidad necesaria
  • Albahaca deshidratada A gusto
  • Pulpa de frutos rojos 200 g
  • Yemas 4 Unidades
  • Jengibre 1 Unidad
  • Agua 300 Ml.
  • Manteca 30 g
  • Almidón de maíz 50 grs.

Empaste

Varios
  • Variedad de frutas rojas  
  • Azúcar impalpable  
  • Semillas de amapola grs.
Hojaldre de almendras

Preparación de la receta

Amasijo

  1. En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle.
  2. Vierta en la mesada e integre sin amasar.
  3. Estire y deje descansar.

Empaste

  1. En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle
  2. Vierta en la mesada e integre sin amasar.
  3. Estire de la misma medida que el amasijo.

Crema de frutos rojos

  1. En un bowl mezcle el azúcar junto con el almidón de maíz, agregue las yemas, integre y reserve.
  2. En una olla, caliente los frutos rojos junto con el agua y la albahaca hasta que rompa el hervor.
  3. Agregue la preparación reservada y cocine mezclando continuamente, a fuego medio hasta que espese.
  4. Retire y agregue la manteca junto con el jengibre, mezcle, cubra con papel film y deje enfriar.

Armado

  1. Coloque el empaste sobre el amasijo.
  2. Doble las dos partes mas angostas de la masa hacia el centro y luego doble a la mitad.
  3. Estire y repita el mismo procedimiento cuatro veces, dejando descansar entre vuelta y vuelta 30 minutos en heladera. Quedando al final de 4 milímetros de espesor.
  4. Cubra y deje reposar.
  5. Corte la masa en cuadrados de 9 cm por 9 cm.
  6. Pincele con huevo y doble a la mitad formando un triángulo, haga dos cortes diagonales en la parte mas larga de cada extremo, sin llegar al centro, abra y pegue las dos tiras del medio en el centro y las tiras externas únalas arriba.
  7. Otra opción. Coloque crema de frutos rojos en el centro, doble formando un triángulo y pase por semillas de amapola.
  8. Cocine en el horno a 220° de 15 a 20 minutos.

Presentación

  1. Sirva en una fuente, decore con azúcar impalpable, y frutas a elección.

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