Receta de Hojaldre a la crema con sésamo

Bakery - panes y tortas por

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  • Hojaldre
  • Coloque en un recipiente la crema de leche junto con las semillas de sésamo previamente tostadas y las semillas de amapola, mezcle y sazone con pimienta negra
  • Coloque en otro recipiente la harina tamizada junto con la sal y el agua, mezcle y agregue la crema de leche con las semillas, mezcle bien hasta incorporar.
  • Vuelque sobre la mesada y una con las manos apretando la masa, luego aplaste suavemente y deje reposar dentro del recipiente cubierto durante 30 minutos.
  • Grisines
  • Coloque en la amasadora el aceite de oliva junto con la sal y el agua, mezcle hasta disolver la sal.
  • Disuelva la levadura en polvo en el jugo de tomate, luego vuelque dentro de la batidora junto con la pasta de aceitunas verdes, el queso rallado y el diente de ajo picado finamente, mezcle bien y agregue ambas harinas tamizadas, mezcle nuevamente con una espátula y luego amase con la amasadora durante 4 minutos aproximadamente (cuando retire la masa de la maquina esta no se tiene que cortar a la hora de armar los grisines), cubra la masa con un repasador y deje descansar durante 30 minutos.
  • Armado
  • Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire el hojaldre desde el centro hacia los laterales dejándola bien lisa y los bordes parejos.
  • Con un pincel retire el exceso de harina y luego pincele con manteca blanda cubriendo toda la superficie, sazone con pimienta y doble la masa, siempre para el mismo lado en 4 o 5 partes según el largo, deje descansar durante 30 minutos y cubra con film.
  • Estire nuevamente la masa y corte los bordes de ser necesario para que estos queden parejos.
  • Corte la masa de hojaldre en cuadrados de 5 x 5cm y colóquelos en una placa con papel manteca. Lleve al freezer y una vez congelada retire y lleve al horno a 240ºC hasta dorarlos levemente, unos minutos antes de retirar del horno espolvoree con azúcar impalpable.
  • Tome una parte de la masa de los grisines y sobre la mesada de la forma de grisin, proceda del mismo modo con el resto de la masa. Colóquelos en una placa con papel manteca y cocine en horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva los cuadraditos de hojaldre con dulce o salado y acompañe con los grisines.
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