Tarta de Queso por Luis Mokoroa
Hígado Encebollado
Aprende a preparar esta receta de Hígado Encebollado, por Luis Mokoroa en elgourmet
Ingredientes
- Cebollas 2 Unidades
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Harina c/n
- Hígado de ternera 4 Filetes
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Vaso de jerez 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Poner a pochar las cebollas cortadas en juliana y los ajos, que dejaremos enteros para poder retirarlos al final de la elaboración.
- Cuando esté tierno añadir una pizca de harina, rehogar y añadir el vaso de jerez y mantener al fuego hasta que se evapore el alcohol. Si fuera preciso añadir una pizca de agua.
- Salpimentar los filetes de hígado.
- Pasar a la plancha depositándolos en una cazuela plana añadiendo sobre ellos la cebolla con su salsa dejándolos sobre el fuego 1 minuto para homogenizar sabores.
- No pasarse con el tiempo en este último paso, porque el hígado se encallaría perdiendo la gracia del plato.
Advertisement
