RECETA

Receta de Hígado de ternera con hongos rellenos

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Vinagre de jerez 30 cc
  • Miel 1 cdita.
  • Bifes de hígado de ternera 4 Unidades
  • Agua 1 cda.
  • Panceta ahumada 4 Fetas

Hongos rellenos
  • Cebolla de verdeo 4 Unidades
  • Crema 200 Ml.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 30 g
  • Portobellos 500 grs.
  • Nuez Moscada A gusto
  • Huevos 6 Unidades
Hígado de ternera con hongos rellenos

Preparación de la receta

  1. Condimente el hígado con sal y saltee en una sartén caliente.
  2. Dé vuelta los bifes de hígado y termine la cocción.
  3. Retire el hígado y dore la panceta.
  4. Retire la panceta y deglase el fondo con el vinagre la miel y un poco de agua.

Hongos rellenos

  1. Corte los pies de los hongos y resérvelos para el relleno.
  2. Disponga los hongos en una platina enmantecada con la parte cóncava hacia abajo y precocine en el horno durante 5 minutos.
  3. Pique las cebollas de verdeo. Reserve la parte verde.
  4. Pique los pies de los hongos.
  5. Bata ligeramente los huevos con la crema, sal nuez moscada y pimienta.
  6. En una sartén con manteca saltee los hongos picados.
  7. Agregue la parte blanca de la cebolla de verdeo.
  8. Condimente con sal.
  9. Incorpore la parte verde de la cebolla de verdeo y la mezcla de huevos y crema.
  10. Revuelva y retire del fuego.
  11. Rellene los hongos con esta preparación.

Presentación

  1. Sirva los hongos rellenos en el costado de un plato y en el otro costado el hígado, encima la panceta.
  2. Acompañe con el fondo de cocción.

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