Hígado de ternera con hongos rellenos

Preparación de la Receta

• Condimente el hígado con sal y saltee en una sartén caliente.
• Dé vuelta los bifes de hígado y termine la cocción.
• Retire el hígado y dore la panceta.
• Retire la panceta y deglase el fondo con el vinagre la miel y un poco de agua.

• Hongos rellenos
• Corte los pies de los hongos y resérvelos para el relleno.
• Disponga los hongos en una platina enmantecada con la parte cóncava hacia abajo y precocine en el horno durante 5 minutos.
• Pique las cebollas de verdeo. Reserve la parte verde.
• Pique los pies de los hongos.
• Bata ligeramente los huevos con la crema, sal nuez moscada y pimienta.
• En una sartén con manteca saltee los hongos picados.
• Agregue la parte blanca de la cebolla de verdeo.
• Condimente con sal.
• Incorpore la parte verde de la cebolla de verdeo y la mezcla de huevos y crema.
• Revuelva y retire del fuego.
• Rellene los hongos con esta preparación.

• Presentación
• Sirva los hongos rellenos en el costado de un plato y en el otro costado el hígado, encima la panceta.
• Acompañe con el fondo de cocción.