Receta de Hígado con cebolla

Parrilla al Máximo por

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  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Queso mascarpone 400 grs.
  • Aceto balsámico 150 cc
  • Azúcar rubia 50 Cantidad necesaria
  • Cebollas blancas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Endivias 6 Unidades
  • Hígado de ternera 1 Unidad
  • Vinagre de vino blanco 50 cc
  • Romero fresco 2 Ramas
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Miel 5 grs.
  • Sal entrefina A gusto
  • Zucchinis 3 Unidades
  • Jugo de naranja 50 cc
  • Encienda la parrilla.
  • Pele y corte las cebollas moradas y blancas en mitades, luego colóquelas en un bowl y añada aceto balsámico, aceite de oliva, azúcar rubia y sal, deje macerar unos minutos.
  • Corte las endivias al medio.
  • Corte los zucchinis con piel al medio.
  • En una fuente coloque los zucchinis junto con las endivias, incorpore miel, jugo de naranja y vinagre, sazone con sal entrefina y pimienta negra, mezcle.
  • Quite la piel del hígado y córtelo en bifes. Colóquelos en un bowl y añada aceto balsámico, sazone con sal entrefina, perfume con romero fresco picado y por ultimo aceite de oliva, mezcle y deje marinar unos minutos.
  • Armado
  • Acomode sobre la parrilla las mitades de cebolla con el corte hacia abajo, los zucchinis y las endivias.
  • Cocine los bifes de hígado sobre la parrilla durante 4 minutos de cada lado.
  • Presentación
  • Sobre una fuente sirva las cebollas asadas y encima acomode los bifes de hígado. Sobre el hígado coloque una pequeña porción de queso mascarpone.
  • Acompañe con la guarnición de endivias y zucchinis asados.
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