RECETA

Receta de Hígado con cebolla

Ingredientes

  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Queso mascarpone 400 grs.
  • Aceto balsámico 150 cc
  • Azúcar rubia 50 Cantidad necesaria
  • Cebollas blancas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Endivias 6 Unidades
  • Hígado de ternera 1 Unidad
  • Vinagre de vino blanco 50 cc
  • Romero fresco 2 Ramas
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Miel 5 grs.
  • Sal entrefina A gusto
  • Zucchinis 3 Unidades
  • Jugo de naranja 50 cc
Hígado con cebolla

Preparación de la receta

  1. Encienda la parrilla.
  2. Pele y corte las cebollas moradas y blancas en mitades, luego colóquelas en un bowl y añada aceto balsámico, aceite de oliva, azúcar rubia y sal, deje macerar unos minutos.
  3. Corte las endivias al medio.
  4. Corte los zucchinis con piel al medio.
  5. En una fuente coloque los zucchinis junto con las endivias, incorpore miel, jugo de naranja y vinagre, sazone con sal entrefina y pimienta negra, mezcle.
  6. Quite la piel del hígado y córtelo en bifes. Colóquelos en un bowl y añada aceto balsámico, sazone con sal entrefina, perfume con romero fresco picado y por ultimo aceite de oliva, mezcle y deje marinar unos minutos.

Armado

  1. Acomode sobre la parrilla las mitades de cebolla con el corte hacia abajo, los zucchinis y las endivias.
  2. Cocine los bifes de hígado sobre la parrilla durante 4 minutos de cada lado.

Presentación

  1. Sobre una fuente sirva las cebollas asadas y encima acomode los bifes de hígado. Sobre el hígado coloque una pequeña porción de queso mascarpone.
  2. Acompañe con la guarnición de endivias y zucchinis asados.

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