Matambre con papas y cebollas al rescoldo
Hígado con cebolla
Aprende a preparar esta receta de Hígado con cebolla , por Máximo López May en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta negra recién molida A gusto
- Queso mascarpone 400 grs.
- Aceto balsámico 150 cc
- Azúcar Rubia 50 Cantidad necesaria
- Cebollas blancas 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Endivias 6 Unidades
- Hígado de ternera 1 Unidad
- Vinagre de vino blanco 50 cc
- Romero fresco 2 Ramas
- Cebollas moradas 2 Unidades
- Miel 5 grs.
- Sal entrefina A gusto
- Zucchinis 3 Unidades
- Jugo de naranja 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Encienda la parrilla.
- Pele y corte las cebollas moradas y blancas en mitades, luego colóquelas en un bowl y añada aceto balsámico, aceite de oliva, azúcar rubia y sal, deje macerar unos minutos.
- Corte las endivias al medio.
- Corte los zucchinis con piel al medio.
- En una fuente coloque los zucchinis junto con las endivias, incorpore miel, jugo de naranja y vinagre, sazone con sal entrefina y pimienta negra, mezcle.
- Quite la piel del hígado y córtelo en bifes. Colóquelos en un bowl y añada aceto balsámico, sazone con sal entrefina, perfume con romero fresco picado y por ultimo aceite de oliva, mezcle y deje marinar unos minutos.
- Armado
- Acomode sobre la parrilla las mitades de cebolla con el corte hacia abajo, los zucchinis y las endivias.
- Cocine los bifes de hígado sobre la parrilla durante 4 minutos de cada lado.
- Presentación
- Sobre una fuente sirva las cebollas asadas y encima acomode los bifes de hígado. Sobre el hígado coloque una pequeña porción de queso mascarpone.
- Acompañe con la guarnición de endivias y zucchinis asados.
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