RECETA

Receta de Hígado a la veneciana

Ingredientes


Polenta grillada

Puré de papas
  • Papas 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc

Varios
  • Perejil Hojas
Hígado a la veneciana

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel del hígado y corte en escalopes delgados.
  2. Corte la cebolla en pluma.
  3. Pique el perejil
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  5. En una sartén aparte con aceite de oliva saltee los escalopes.
  6. Salpimente.
  7. Vierta el vino y deje evaporar.
  8. Incorpore la cebolla, la manteca y el perejil.
  9. Deglase el fondo con el caldo.

Polenta grillada

  1. En una cacerola con agua salada en ebullición vierta la harina de maíz en forma de hilo revolviendo constantemente hasta que espese.
  2. Disponga en una placa y deje enfriar.
  3. Corte en cuadrados y dore en el grill caliente.

Puré de papas

  1. Pele las papas y cocine en abundante agua hirviendo.
  2. Cuele las papas y redúzcalas a puré.
  3. Mezcle el puré con sal, pimienta y el aceite de oliva.

Presentación

  1. Sirva la polenta en el costado de un plato, en el otro costado el puré y el hígado en el centro.
  2. Decore con hojas de perejil.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.