30 Min
Helado de papaya con plátanos acaramelados
Aprende a preparar esta receta de Helado de papaya con plátanos acaramelados, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Espuma de menta
- Menta fresca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Helado
- Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Papaya2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Agua de azaharA gusto
- Hojas de chocolate
- Chocolate cobertura200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hojas de rosalCantidad deseada
- Plátanos acaramelados
- Plátanos verdes2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Miel de caña500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Helado
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un almíbar a punto bolita.
- Deje enfriar y reserve.
- Pele las papayas y retire las pepitas.
- Licue las papayas con el almíbar frío y agua de azahar.
- Trabaja en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y bata de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
- Plátanos acaramelados
- En una cacerola caliente la miel de caña y reserve sobre fuego bajo
- Pele los plátanos, corte en bastones finos y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente, luego sumerja dentro de la miel y revuelva hasta que se caramelicen.
- Deje enfriar dentro de la miel.
- Espuma de menta
- Procese la menta con el azúcar y la crema de leche hasta que espese ligeramente.
- Pase a través de un tamiz, vierta dentro de un sifón de cocina y reserve en la heladera.
- Hojas de chocolate
- Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
- Pinte hojas de rosal con el chocolate por la parte de atrás.
- Deje enfriar y realice este procedimiento 2 veces más.
- Finalmente despegue las hojas con cuidado.
- Presentación
- En el centro de un plato coloque 1/2 papaya pelada y sin pepitas, dentro sirva el helado y decore con las hojas de chocolate.
- A los lados disponga los plátanos acaramelados y la espuma de menta.