Receta de Helado con Crocanti de Almendras

Fácil y Resultón VIII por

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  • Hacer una pasta con la almendra molida, el azúcar, el caramelo y la mantequilla.
  • Hacer bolitas y cocinar en una placa de horno con papel de horno debajo y por encima y otra placa para hacer peso.
  • Hornear en horno precalentado a 180 ºC durante cinco minutos.
  • Dejar enfriar y reservar.
  • Hacer un almíbar.
  • Dejar que atempere y unir con movimientos envolventes a la nata montada.
  • Llevar al congelador y a la hora pasar la varilla para romper los cristales que se formen.
  • Volver a hacer lo mismo dos veces más con intervalos de una hora.
  • Mojar el bizcocho con nata.
  • Derretir la mantequilla y el azúcar hasta formar un caramelo, incorporamos el bizcocho y cocinar por los dos lados hasta que dore.
  • Servir el bizcocho, el helado con unas escamas de sal, el crocanti por encima y unos arándanos alrededor.
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