RECETA

Receta de Helado con Crocanti de Almendras

Helado con Crocante de Almendras

Ingredientes

  • Crema 100 cc
  • Arándanos c/n
  • Azúcar moreno 20 grs
  • Base de bizcocho 1 Unidad
  • Mantequilla 50 grs
  • Sal en escamas c/n

Crocanti

Helado
Helado con Crocanti de Almendras

Preparación de la receta

  1. Hacer una pasta con la almendra molida, el azúcar, el caramelo y la mantequilla.
  2. Hacer bolitas y cocinar en una placa de horno con papel de horno debajo y por encima y otra placa para hacer peso.
  3. Hornear en horno precalentado a 180 ºC durante cinco minutos.
  4. Dejar enfriar y reservar.
  5. Hacer un almíbar.
  6. Dejar que atempere y unir con movimientos envolventes a la nata montada.
  7. Llevar al congelador y a la hora pasar la varilla para romper los cristales que se formen.
  8. Volver a hacer lo mismo dos veces más con intervalos de una hora.
  9. Mojar el bizcocho con nata.
  10. Derretir la mantequilla y el azúcar hasta formar un caramelo, incorporamos el bizcocho y cocinar por los dos lados hasta que dore.
  11. Servir el bizcocho, el helado con unas escamas de sal, el crocanti por encima y unos arándanos alrededor.

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