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Hamburguesas a la parrilla
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesas a la parrilla, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
11- Ensalada
- Tomates secos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre Blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Repollo colorado1/2 Unidad
- Sal y pimienta negraA gusto
- Aderezo
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Mayonesa10 cdas.
- Salsa TabascoUnas gotas
- Mostaza antigua2 cdas.
- Guarnición
- Cebollas2 Unidades
- Pan mixtosCantidad necesaria
- Azucar3 cdas.
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y pimienta negraA gusto
- Hamburguesas de cordero
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Carne de cordero picada1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Clara de huevo1 Unidad
- Tomillo fresco2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Sal y pimienta negraA gusto
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Hamburguesas de vaca y chancho
- Eneldo fresco2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Ajo2 Dientes
- Carne De Cerdo Picada500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Carne de vaca picada500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Hamburguesas vacunas con chancho
- Pele y pique los ajos.
- Pique el eneldo.
- En un bowl mezcle las dos carnes con sal, pimienta, eneldo y ajo.
- Mezcle con las manos para lograr una pasta emulsionada.
- Arme las hamburguesas y coloque sobre la parrilla bien caliente a cocinar de ambos lados.
- Hamburguesas de cordero
- Pele y pique las cebollas de verdeo.
- En otro bowl mezcle la carne de cordero con sal, pimienta, pan rallado, clara de huevo, tomillo y cebolla de verdeo.
- Mezcle con las manos para lograr una pasta emulsionada.
- Arme las hamburguesas y cocine sobre la parrilla de ambos lados.
- Cuando de vuelta las hamburguesas, agregue el queso cortado en fetas a derretir.
- Guarnición
- Coloque sobre la plancha las fetas de panceta ahumada a dorar de ambos lados.
- Pele y corte la cebolla en aros y separe los mismos.
- Condimente con aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar.
- Coloque sobre la plancha a caramelizar de ambos lados.
- Corte los panes en rodajas y coloque sobre la parrilla a dorar de ambos lados.
- Aderezo
- En un bowl coloque la mayonesa, la salsa tabasco, mostaza y alcaparras.
- Mezcle y reserve.
- Ensalada
- Corte el repollo colorado en juliana.
- Hidrate los tomates secos y corte en juliana.
- Coloque en un bowl y condimente con sal, aceite de oliva, pimienta y vinagre blanco.
- Presentación
- Unte los panes con el aderezo y arme las hamburguesas intercalando los ingredientes deseados.